12 fermentierte Lebensmittel, die einen Versuch wert sind

Es ist vielleicht einer der überraschendsten neuen Trends in Küche und Ernährung: Gärung. Basierend auf einem Prozess, der die Dekonstruktion von Zucker mithilfe von Bakterien und Hefe beinhaltet, kann es helfen, Lebensmittel zu konservieren, und es kann einige unerwartete gesundheitliche Vorteile haben.

Insbesondere kann die Fermentation die "guten" Bakterien in unserem unteren Verdauungssystem signifikant erhöhen, was uns hilft, Nahrungsmittel besser zu verarbeiten und regelmäßig zu bleiben. Nicht nur das, sondern die Gärung könnte auch dazu beitragen, das Funktionieren unseres Immunsystems zu verbessern und Infektionen zu bekämpfen, bevor es sich im Körper festsetzt. Aber das wirft eine große Frage auf: Welche Arten von fermentierten Lebensmitteln haben diese bemerkenswerten gesundheitlichen Vorteile?

1. Natto

Kenner der japanischen und japanischen Küche kennen vielleicht Natto, ein fermentiertes Sojaprodukt, das wie Tempeh viele probiotische Vorteile hat. Natto enthält auch eine hohe Menge an Ballaststoffen, was es zu einer der besten Nahrungsmittel für jeden macht, der mit Verdauungsproblemen wie Durchfall und Verstopfung zu kämpfen hat.

Und das ist nicht alles. Natto enthält außerdem hohe Mengen an Vitamin K, die die Kalziumverarbeitung im Körper unterstützen und somit die allgemeine Knochengesundheit verbessern können. Schließlich hat Natto erwiesenermaßen geholfen, Blutgerinnsel aufzulösen, was es zu einer klugen Wahl für jeden mit Kreislaufproblemen macht.

2. Kombucha

Kombucha, ein fermentierter und kohlensäurehaltiger Tee mit einem bitteren und süßen Geschmack, ist vielleicht der beliebteste neue Artikel auf dieser Liste. In der Regel aus schwarzem Tee, obwohl gelegentlich mit grünem Tee hergestellt, bietet Kombucha eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.

Obwohl es sehr beliebt ist, wurden die meisten Vorteile von Kombucha durch Tierstudien und nicht durch menschliche Studien aufgedeckt. Eine dieser Studien hat gezeigt, dass sie auch nach Exposition gegenüber gefährlichen Chemikalien zur Erhaltung der Lebergesundheit beitragen kann. Ein anderer zeigte, dass Kombucha Diabetespatienten bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Blutzuckerspiegels helfen kann, während ein anderer zeigte, dass er dazu beitragen kann, die Entwicklung von Cholesterin zu begrenzen.

3. Miso

Wie Natto, ein weiteres Produkt auf dieser Liste, kommt Miso aus Japan und wird aus fermentierten Sojabohnen hergestellt. In diesem Fall wird Miso hergestellt, indem fermentierte Sojabohnen mit Salz und einem japanischen Pilz namens Koji kombiniert werden. Das Ergebnis ist eine dicke Paste, die oft zu kleinen Ziegeln zerkleinert wird, die typischerweise zu einer dünnen Brühe hinzugefügt werden, wodurch die sehr beliebte Misosuppe entsteht. Wenn du in letzter Zeit in einem japanischen Restaurant warst, besteht eine gute Chance, dass du es auf der Speisekarte gesehen hast.

Wie Natto, Miso bietet probiotische Qualitäten, die bei der Verdauung helfen können. Es hat sich aber auch gezeigt, dass es hilft, das Brustkrebsrisiko zu senken, den Blutdruck zu senken und die Wahrscheinlichkeit von Herzerkrankungen zu begrenzen.

4. Kimchi

Gehen Sie zu einem Familienrestaurant in Nordamerika und Sie finden unter der Rubrik "Nebenbestellungen" eine Auswahl an Vorräten, von Pommes über Kartoffelpüree bis hin zu Gemüsegemüse. Transportieren Sie sich jetzt um die halbe Welt nach Korea und Sie werden feststellen, dass diese Nebenbestellungen durch das unglaublich beliebte Kimchi ersetzt werden, ein relativ einfaches Gericht aus fermentiertem Kohl.

Essen Kimchi kommt mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen, von der Senkung des Cholesterinspiegels bis zur Begrenzung der Insulinresistenz. Das macht es zu einer ausgezeichneten Diät-Wahl für jeden, der an Herzkrankheiten oder Diabetes interessiert ist. Und weil es typischerweise wenig Kalorien und kein Fett enthält, ist es eine gute Wahl für alle, die auf gesunde Weise abnehmen wollen.

5. Sauerkraut

Sauerkraut: Es ist eine jener Würzmittel, die man wie Sardellen auf Pizza entweder liebt oder hasst. Hergestellt aus fermentiertem Kohl und mit einem Geschmack, der sowohl bitter als auch süß ist, kann Sauerkraut oft bei Ihrem lokalen Hot Dog und Würstchen Stand gefunden werden; gewissermaßen wie ein mitteleuropäischer Genuß.

Und während Hot Dogs und Würstchen möglicherweise nicht besonders gesund sind, hat Sauerkraut eine Reihe von beeindruckenden Ernährungseigenschaften. Es ist voller Ballaststoffe, Vitamin C und K und kommt mit wenigen Kalorien. Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Lutein und Antioxidantien, die helfen, den Beginn von Augenkrankheiten zu verhindern.

6. Probiotischer Joghurt

Vor dem probiotischen Joghurt waren wenige Nordamerikaner überhaupt mit dem Begriff "probiotisch" vertraut. Aber dank einiger äußerst erfolgreicher Marketingkampagnen ist es jetzt üblich, dass die Leute ein Paket mit dem Zeug im Kühlschrank haben.

Wie andere fermentierte Produkte kann probiotischer Joghurt bei der Verdauung helfen und kommt mit einer Vielzahl von wichtigen Nährstoffen, von Kalzium und Kalium zu Phosphor, Riboflavin und Vitamin B12 verpackt; Dies bedeutet, dass es helfen kann, den Blutdruck zu senken und die Knochendichte zu verbessern.

7. Kefir

Es sei denn, Sie sind ein regelmäßiger Besucher in der Joghurtabteilung Ihres Lebensmittelgeschäftes, es besteht eine gute Chance, dass Sie Kefir nie gesehen oder gehört haben, ein Milchprodukt, das durch die Kombination von Milch mit Hefe und Bakterien entsteht. Und obwohl das vielleicht nicht nach einer besonders appetitlichen Kombination klingt, erzeugt die Mischung eine dicke und spritzige Textur, die Joghurt nicht unähnlich ist.

Was seine gesundheitlichen Vorteile angeht, hat Kefir gezeigt, dass es bei der Verdauung hilft, besonders bei Menschen mit Laktoseintoleranzproblemen. Es kann auch dazu beitragen, Entzündungen zu begrenzen und die Gesundheit der Knochen zu verbessern, so dass es eine sehr kluge Wahl ist.

8. Tempeh

Wenn Sie jemals ein vegetarisches oder veganes Restaurant besucht haben, haben Sie wahrscheinlich gesehen oder gehört von Tempeh. Hergestellt mit fermentierten Sojabohnen und typischerweise zu einer dicken Kuchenform geformt, wird es oft als Ersatz für Fleisch in veganer und vegetarischer Küche verwendet.

Nicht nur das, Tempeh ist reich an Proteinen, was es zu einem geeigneten Nährstoffersatz für Huhn, Truthahn, Ente oder andere Arten von Geflügel macht. Tempeh hat auch einige wichtige probiotische Eigenschaften, was bedeutet, dass es bei der Verdauung helfen kann.

9. Roher Käse

Vielleicht denkst du: "Was genau unterscheidet den Rohkäse von normalem Käse?" Der Unterschied ist subtil: Im Fall von Rohkäse wird er mit Milch hergestellt, die noch pasteurisiert werden muss. Dies kann Kuh-, Ziegen- und Schafsmilch umfassen.

Der Vorteil dieser Milchsorte ist, dass sie besonders reich an Probiotika ist, die die Darmgesundheit fördern und den komplexen Verdauungsprozess unterstützen können. Probiotika können auch unser Immunsystem stärken und uns im ständigen Kampf gegen Infektionen unterstützen.

10. Essiggurken

Sie können voll von Salz sein, aber fermentierte Gurken oder Gurken, haben eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen. Zum einen enthalten sie viel Vitamin K, ein oft übersehenes Vitamin, das im Kampf gegen Herzkrankheiten helfen kann und gleichzeitig die Knochengesundheit verbessert. Essiggurken sind auch eine gute Quelle für Antioxidantien, die helfen können, Krebsrisiko zu reduzieren, und "gute" Bakterien, die den Verdauungsprozess unterstützen können.

Versuchen Sie beim Einkauf von Gurken ein Produkt zu finden, das mit biologischen und lokalen Gurken hergestellt wird. Idealerweise wird es auch mit weniger Salz geliefert als die durchschnittliche Marke.

11. Kwas

Reisende nach Osteuropa könnten auf Kwas gestoßen sein, ein fermentiertes Getränk, das an Kombucha erinnert, aber anstatt mit Tee zubereitet zu werden, wird es mit Salz, Bakterien, Hefe, Roggen, Gemüse und gelegentlich Früchten hergestellt. Das Endergebnis ist ein spritziges und halb-kohlensäurehaltiges Getränk, das einen leicht salzigen Nachgeschmack hat.

Wie Kaubuch ist Kwas eine große Quelle von Probiotika, was bedeutet, dass es Menschen mit Verdauungsproblemen helfen kann, ihre Mahlzeiten zu verarbeiten. Es verfügt auch über entzündungshemmende Verbindungen, was bedeutet, dass es helfen kann, Infektionen zu bekämpfen und das Immunsystem zu stärken.

12. Kultivierter Kokosmilch-Joghurt

Wenn Sie auf dem Markt für probiotisch-schwere Lebensmittel sind, aber Probleme bei der Verarbeitung von Milchprodukten wie Joghurt oder Kefir haben, dann probieren Sie kultivierten Kokosmilch-Joghurt einmal aus. Wie der Name schon sagt, wird es aus fermentiertem Kokosmilchjoghurt hergestellt.

Wie probiotischer Joghurt und Kefir ist kultivierter Kokosmilchjoghurt mit Probiotika gepackt, was bedeutet, dass er beim Verdauungsprozess helfen kann. Dies macht es besonders hilfreich für Menschen mit Erkrankungen wie Durchfall oder Verstopfung.