Wie man Kombucha in 6 einfachen Schritten macht

Der Gärungswahn in Nordamerika umfasst Kimchi, Kefir und Sauerkraut, aber vielleicht musst du noch Kombucha probieren! Das herbe, sprudelnde, soda-like Getränk, das als Kombucha bekannt ist, hat viele sagend Nein zu Soda und ja zu diesem fermentierten sprudelnden Getränk. Das sprudelnde Getränk bietet große Mengen von Probiotika, die die gesunden Bakterien sind, die unser Verdauungssystem bei optimaler Effizienz halten.

Während Kombucha schmeckt ähnlich wie ein kohlensäurehaltiger Limonade mit etwas mehr Geschmack, ist es tatsächlich aus der Vergärung von grünem oder schwarzem Tee gemacht. Oft werden Fruchtaromen wie Zitrusfrüchte und Beeren oder sogar Aromastoffe wie Ingwer und Lavendel hinzugefügt, was dem Getränk noch mehr Attraktivität verleiht. Kombucha wird von vielen wegen seiner Darm-freundlichen probiotischen Bakterien geliebt, und während das Getränk leicht in den meisten Supermärkten und Reformhäusern gefunden werden kann, sollten diejenigen, die eine DIY-Herausforderung genießen, weiterlesen, um herauszufinden, wie man sein eigenes, spritziges Kombucha-Getränk herstellt zu Hause mit diesen sechs einfachen Schritten ...

1. Erwerben Sie einen SCOBY

Eine der wichtigsten Komponenten, die Sie benötigen, um Ihre eigene Kombucha-Charge herzustellen, ist ein SCOBY, der für die symbiotische Bakterien- und Hefekultur steht. Das hört sich vielleicht nicht so ansprechend an, aber es ist diese Kultur, die den Zucker in der Teemischung frisst und für die Bildung der gesunden probiotischen Bakterien verantwortlich ist.

Es gibt ein paar Möglichkeiten, einen eigenen SCOBY zu erwerben, um damit zu beginnen, ein eigenes Kombucha zu machen. Der einfachste Weg ist, jemand anderen um einen zu bitten. Wenn du jemanden kennst, der bereits einen eigenen Kombucha macht, kann er dir vielleicht einen zusätzlichen geben, da jeder SCOBY alle paar Chargen einen "Baby" SCOBY produziert. Wenn Sie nicht wissen, dass jemand Ihr eigenes Kombucha macht, können Sie ein SCOBY online von Orten wie Kombucha Kamp kaufen oder wenn Sie wirklich abenteuerlustig sind, können Sie versuchen, Ihr eigenes aus einem dehydrierten SCOBY online zu bestellen.

2. Sammeln Sie Zutaten

Zusätzlich zu deinem SCOBY gibt es noch ein paar andere Zutaten und Zutaten, die du brauchst, bevor du mit der Herstellung deiner ersten Ladung Sektkombucha beginnst. Sie benötigen ein 1 Gallone Glas, organischen grünen oder schwarzen Tee, Zucker, Wasser, einen Kaffeefilter oder ein dünnes Stück Stoff, ein Gummiband, einige kleinere Gläser und Ihren Lieblingsfruchtsaft (vermeiden Sie Zitrusfrüchte oder Ananas).

Stellen Sie sicher, dass alle Ihre Gläser vor dem Start sauber und sauber sind, da jegliche Verunreinigungen Ihre Kombucha-Charge ruinieren und möglicherweise Ihren SCOBY töten können. Wenn Sie den gesüßten Tee zum Herstellen von Kombucha brühen, empfiehlt sich normaler weißer oder roher Zucker, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Viele Menschen versüßen ihren Tee mit Honig, aber Honig ist kein empfohlenes Süßungsmittel für den Gebrauch beim Kombinieren von Kombucha.

3. Bereiten Sie den süßen Tee vor

Sobald alle Zutaten und Vorräte gesammelt sind, wird in einem ersten Schritt der süße Tee gebraut, der die Grundlage für jede Partie fermentierten Kombucha-Tees bildet. Für jede Gallone Wasser (Sie fangen wahrscheinlich an, 1 Gallone auf einmal zu machen), benutzen Sie ungefähr 8-10 kleine Teebeutel und 1 Tasse Zucker.

Gebrauche den Tee in dem großen 1-Gallonen-Glas, wie du es normalerweise machst, dann füge den Zucker hinzu und rühre, um ihn aufzulösen. Es ist äußerst wichtig, dass Sie den süßen Tee vollständig abkühlen lassen, bevor Sie mit dem nächsten Schritt fortfahren. Wenn der Tee zu heiß ist, wenn Sie fortfahren, könnte es Ihren SCOBY töten.

4. Wo die Magie passiert

Sobald Ihr gesüßter Tee vollständig abgekühlt ist, ist es Zeit, Ihren SCOBY hinzuzufügen, damit er seine Magie entfalten kann. Mit sauberen Händen den SCOBY vorsichtig in das Teeglas legen. Es sollte schwimmen, aber wenn es nicht einfach fallen lässt (versuchen Sie nicht, es herauszufischen.)

Bedecke dann das Glas mit dem Kaffeefilter oder einem Stück Stoff und befestige es mit einem Gummiband im Glas. Dadurch können die Gase während der Gärung entweichen und der Kombucha vor Verunreinigungen (und Fliegen ...) geschützt werden. Stellen Sie das Teeglas in eine warme Ecke Ihrer Küche und lassen Sie es etwa sieben Tage gären. Diese Zeit kann abhängig von der Temperatur Ihres Hauses variieren.

5. Zweite Fermentation

Nach den sieben Fermentationstagen haben Sie einen Satz fermentierten Kombucha-Tee, den viele Menschen ganz alleine genießen (es ist schließlich die Originalform von Kombucha.) Wenn Sie die Dinge noch einen Schritt weiter bringen wollen, um das zu produzieren sprudelnd, soda wie Kombucha trinken, dass die meisten Menschen so ansprechend finden, weiter mit einem zweiten Fermentationsschritt.

Gießen Sie 1 Liter Ihres Lieblingsfruchtsaftes in das große Gefäß mit Kombucha-Tee und gießen Sie dieses in Ihre kleineren Glasgefäße, wobei Sie in jedem der kleineren Gläser etwa 2, 5 cm Platz lassen. Stellen Sie sicher, dass Sie mindestens eine halbe Tasse Kombucha-Tee in dem Glas mit dem SCOBY lassen, um es für die nächste Charge am Leben zu erhalten. Verschließen Sie die kleineren Gläser und lassen Sie sie für weitere 2 bis 7 Tage auf Ihrer Küchentheke gären oder bis sie nach Geschmack karbonisiert sind.

6. Speichern Sie Ihren SCOBY

Nach Ihrer ersten Ladung Sekt, ist erfrischende Kombucha abgeschlossen, vergessen Sie nicht Ihre SCOBY! Es kann immer wieder verwendet werden, um mehr Chargen dieser fermentierten Güte herzustellen. Sobald Ihre Freunde das leckere Getränk, das Sie kreiert haben, überdauern, möchten sie vielleicht sogar ihr eigenes machen. Wenn Sie also Ihren SCOBY sparen, können Sie einen "Baby" SCOBY von Ihrer eigenen Kultur weitergeben, damit sie anfangen können.

Sie können auch ziemlich kreativ in der zweiten Fermentation Phase Ihres Kombucha Soda werden. Wechseln Sie die Fruchtsäfte, probieren Sie verschiedene Kombinationen oder fügen Sie zusätzliche Aromastoffe wie Zitronen- und Orangenschalen oder Scheiben von frischem Ingwer und Zitronengras hinzu. Sobald Sie den grundlegenden Brauprozess hinter sich gebracht haben, gibt es praktisch keine Grenzen mehr, welche Kombucha-Kombinationen Sie kreieren können!