Butter vs Margarine: Was ist gesünder?

Heute würde ich gerne einen uralten Streit zwischen Butter und Margarine beilegen, wenn es darum geht, sich endgültig niederzulassen - welche dieser Brotaufstriche ist gesünder? Werfen wir einen Blick auf die Zutaten, Nährwertangaben und lassen Sie die Experten klären, was genau unter den Deckeln liegt, wenn es um diese beliebten Aufstriche geht ...

1. Wie wird Butter hergestellt?

Es ist eine uralte schlüpfrige Debatte zwischen Butter und Margarine. Seit Jahren hat Butter wegen seines hohen Gehaltes an gesättigten Fetten (das ist die schlechte Art) von den Gesundheitsprofis abgewiesen. Und warum war das?

Grundsätzlich enthalten Lebensmittel aus tierischen Fetten immer mehr gesättigtes Fett, das das LDL (schlechtes) Cholesterin erhöht. Ob es Ihnen gefällt oder nicht, Butterliebhaber essen hauptsächlich tierisches Fett in Form von Kuhmilchfett. Um Butter herzustellen, wird die Molkerei - gewöhnlich Kuhmilch oder Kuhcreme - kräftig geschüttelt oder kräftig geschüttelt, bis sie einen halbfesten Zustand erreicht.

2. Was genau ist Margarine?

Bis heute halten Experten der Mayo Clinic Margarine für die gesündere Wahl, da sie aus Pflanzenölen hergestellt wird. Das bedeutet, dass Margarine mit überwiegend ungesättigten (oder guten) Fetten hergestellt wird, wie einfach ungesättigten und mehrfach ungesättigten Fetten, die Low-Density-Lipoprotein (LDL) oder "schlechtes" Cholesterin reduzieren.

Auch wenn Ärzte die pflanzliche Margarine für eine gesündere Entscheidung halten - nicht alle Margarinen sind gleich -, insbesondere dann, wenn viele teilweise hydrierte pflanzliche Öle enthalten, die Transfettsäuren produzieren. Also, ja, Margarine enthält ihren gerechten Anteil an Trans und gesättigten Fetten auch - es sei denn, Sie kaufen speziell Sorten ohne Trans- und gesättigte Fette. Achten Sie darauf, diese Zutaten genau zu prüfen, um sicher zu gehen.

3. Butter Ernährung

Zahlen lügen nicht. Und im Falle von Nährwertangaben, bietet traditionelle Butter in Stick-Form etwa 100 Kalorien pro Esslöffel. Wenn es um die Herz-verstopfenden Eigenschaften von Butter geht, betrachten Sie die 30 Milligramm Cholesterin in der Nahrung (das sind 10 Prozent Ihrer täglichen empfohlenen Dosis) und die 11 Gramm Fett (7 Gramm davon sind "schlecht" oder gesättigt) Fett) pro Portion.

Schlagsahne Butter enthält in der Regel weniger Fett und Kalorien aufgrund seiner leichteren, luftigen Konsistenz. Wenn Sie jedoch feste Butter verwenden, können Sie immer noch die Hälfte des Fettes und der Kalorien abwaschen, wenn Sie sich für eine leichte oder fettarme Variante entscheiden, die mit Wasser oder Gelatine angereichert ist und die feste Konsistenz erhält. Sie können auch eine Buttermischung mit Canola-Öl oder Olivenöl suchen, die den gesamten schlechten Cholesterin und gesättigten Fettgehalt senkt und immer noch schmeckt ziemlich lecker in Backwaren.

4. Ist Margarine besser ernährungsphysiologisch?

Margarine könnte weniger Fett enthalten (mit je 2 Gramm in trans und gesättigten Fetten pro Esslöffel), aber registrierte Diätassistenten und Ernährungswissenschaftler warnen, dass viele Menschen den Fehler machen, doppelt so viel zu schlürfeln, um den Mangel an Geschmack auszugleichen.

Bei Margarine ist die allgemeine Regel, je weicher die Ausbreitung ist - desto gesünder ist es für dein Herz. Und wie Butter, leichte oder fettarme Margarine rasieren eine angemessene Menge an Fett und Kalorien aufgrund der Zugabe von Wasser und Füllstoffen.

5. Nach Ansicht der Experten ...

Wenn es um die Gesundheit des Herzens geht, empfiehlt die American Heart Association, dass sowohl Butter als auch Margarine zugunsten eines anderen weichen, trans-fettfreien Brotaufstrichs ausgelassen werden. Wenn die Zutaten teilweise gehärtete Öle enthalten - es gibt Transfette in der Wanne -, auch wenn das Etikett "Trans fat free" verspricht!

Überprüfen Sie immer das Etikett und entscheiden Sie sich für einen Aufstrich ohne Transfette und so wenig gesättigtes Fett wie möglich. Denken Sie daran, es ist das Fett, das sich schnell summiert, wenn Sie etwas zu viel verschmieren oder Sekunden haben.

6. Das rutschige Endergebnis ...

Butter- und Margarine-Liebhaber wollen es wahrscheinlich nicht hören, aber am Ende ist es das Größte, was am wichtigsten ist, wenn es um die Gesundheit des Herzens geht.

Und das bedeutet, eine Ernährung zu wählen, die reich an pflanzlichen Nahrungsmitteln ist und wenig gesättigte Fettsäuren und Transfette enthält, sowie sich zu einem Lebensstil zu verpflichten, der regelmäßige körperliche Aktivität zu einer ständigen Priorität macht.

7. Gesündere Alternativen zu Butter und Margarine

Für einen köstlichen Brotaufstrich versuchen Sie Ihre Aufmerksamkeit auf gesunde fette Alternativen zu richten - versuchen Sie einen Nieselregen des Olivenöls gemischt mit Balsamico-Essig. Oder entscheiden Sie sich für eine dünne Schicht pürierten Avocado als Brotaufstrich.

Zum Kochen greifen Sie nach einer Flasche einfach ungesättigter fetter Öle (pflanzliche Öle) zum Braten und Braten von Speisen. Und wenn Sie auf Butter oder Margarine bestehen, achten Sie darauf, die Portion klein zu halten. Weniger Butter oder Margarine entspricht weniger Kalorien und schlechten Fetten.