10 All-natürliche Zucker Alternativen

In der Gesundheits- und Wellnesswelt wird in letzter Zeit so viel über Trends wie die Whole30-Diät, sauberes Essen und andere ernährungsrelevante Themen geredet. Viele dieser Diäten und Ernährung Regime erfordern raffinierte Lebensmittel für mehr natürliche Produkte zu tauschen und einer der besten Orte, um dies zu tun ist durch den Austausch von raffiniertem Zucker.

Die meisten von uns übertreiben es in diesen Tagen und sollten wirklich alle zusammen reduzieren, in der Tat empfiehlt die US-Regierung Diät-Richtlinien, die Zugabe von Zucker auf nur 10 Prozent Ihrer täglichen Kalorien zu begrenzen. Während es einige Zeit dauern kann, bis Sie zu den empfohlenen Niveaus der Regierung herunterkommen, ist eine gute Weise anzufangen, indem man raffinierten Zucker wie weißen und braunen Zucker für natürlichere Alternativen wie diese zehn natürlichen Zuckeralternativen ersetzt ...

1. Ahornsirup

Dieser süsse, bernsteinfarbene Sirup steht für alles Kanadische, da er aus dem Saft des Ahornbaums gewonnen wird. Es hat einen unverwechselbaren Geschmack, den viele Menschen als köstlich süchtig bezeichnen und einige der Vorteile beinhalten die Tatsache, dass es zu 100 Prozent natürlich ist, keine künstlichen Farbstoffe oder Zusätze enthält und viele nützliche Mineralien enthält, darunter Kalium, Kalzium, Natrium und Kupfer.

Obwohl die Produktion von Ahornsirup es erfordert, dass der Baumsaft gekocht wird, gilt dies als eine minimale Verarbeitung, die ihn zu einem unraffinierten, natürlichen Süßstoff macht. Ahornsirup kann beim Backen leicht als Zuckerersatz mit minimalen Anpassungen des Rezepts verwendet werden.

2. Agavennektar

Sie denken vielleicht, dass das Wort Agave vertraut klingt, und wenn dem so ist, liegt das wahrscheinlich daran, dass die Pflanze am bekanntesten für die Herstellung von Tequila ist, dem beliebten mexikanischen Likör, der weltweit für unzählige Kater verantwortlich ist. Die Agavenpflanze produziert jedoch mehr als nur Tequila, sie ist auch bekannt für die Herstellung von Agavennektar oder was in Mexiko als Aguamiel oder "Honigwasser" bekannt ist.

Agavennektar wird in ähnlicher Weise wie Ahornsirup hergestellt, wobei der Saft aus der Pflanze extrahiert und dann bei niedrigen Temperaturen erhitzt wird, um die Kohlenhydrate in Zucker abzubauen. Wegen dieser minimalen Verarbeitung ist Agavennektar (auch Agavensirup genannt) unter Rohkostliebhabern beliebt. Mit einem honigähnlichen Geschmack kann Agavennektar leicht in Backrezepte und andere Orte, an denen raffinierter Zucker normalerweise benötigt wird, eingesetzt werden.

3. Kokosnuss-Zucker

Kokoszucker gilt als einer der nachhaltigsten Zucker, da die Kokospalmen 50 bis 70 Prozent mehr Zucker pro Morgen produzieren und weniger als ein Fünftel der Nährstoffe und Wasser im Vergleich zu Rohrzucker verbrauchen. Kokoszucker wird durch Erhitzen und Abkühlen des Kokosblütennektars, der aus der Kokospalme gewonnen wird, gewonnen. Der abgekühlte Nektar bildet dann einen festen Ziegelstein, der zu den karamellfarbenen Körnchen gemahlen wird, die Sie in Supermärkten und Naturkostläden finden.

Kokoszucker hat einen Toffee-artigen Geschmack und hat mehrere Vorteile gegenüber raffiniertem Zucker, einschließlich des niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass er eine langsamere Energiefreisetzung hat und die Höhen und Tiefen verhindert, die typischerweise mit raffiniertem Zucker assoziiert werden. Es enthält auch die doppelte Menge an Eisen, 4 mal so viel Magnesium und mehr als 10 mal so viel Zink wie normaler brauner Zucker. Weil Kokosnusszucker in körniger Form kommt, ist es leicht in Rezepte zu ersetzen.

4. Brauner Reissirup

Braunreis-Sirup oder Reis-Malz-Sirup ist ein natürlicher Süßstoff, der durch Hydrolyse von brauner Reisstärke mit natürlichen Enzymen hergestellt wird. Diese Enzyme helfen, die Stärke in Zucker zu zerlegen. Die Flüssigkeit wird dann durch Erhitzen reduziert, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht ist.

Brauner Reissirup ist nicht so süß wie Honig oder Agavendicksaft, aber er ist frei von Fruktose, Gluten und Weizenfrei und eine geeignete Zuckeralternative für Veganer und Vegetarier. Brauner Reissirup ist ein milder Süßstoff, der beim Backen, als Brotaufstrich oder auf Pfannkuchen oder Waffeln genossen wird. Dieser Sirup kann auch zum Kochen und Süßen von Getränken verwendet werden.

5. Honig

Honig ist eine der beliebtesten natürlichen Zuckeralternativen, da er unraffiniert, süßer als Zucker ist und auf der ganzen Welt produziert wird. Weil Honig süßer als weißer Zucker ist, enthält es mehr Kalorien, aber Sie können weniger davon verwenden.

Honig ist auch gesundheitsfördernd, da er Spuren von Enzymen, Vitaminen und Mineralstoffen enthält und über antimikrobielle, antibakterielle und antioxidative Eigenschaften verfügt. Es funktioniert auch gut als Zuckerersatz beim Backen, Kochen und Süßen von Kaffee oder Tee. Da es weltweit eine solche Auswahl an Honigen gibt, von denen jedes ein bestimmtes Geschmacksprofil hat, gibt es endlose Möglichkeiten für die Verwendung und Kreativität in der Küche.

6. Datum Zucker

Dattelzucker ist ein weiterer natürlicher Zuckerersatz, der bei Rohkostenthusiasten beliebt ist. Denn bei der Herstellung von Dattelzucker ist keinerlei Verarbeitung beteiligt. Es wird einfach gemacht, indem man ganze Datteln zu einem körnigen Pulver dehydriert und fein mahlt. Dattelzucker hat einen leicht süßen Geschmack mit Karamellnoten und kann in vielen Anwendungen verwendet werden, die normalerweise nach braunem Zucker verlangen.

Es ist gut auf Obst, Müsli, Joghurt und Müsli bestreut und funktioniert gut in Backwaren, obwohl es wichtig ist zu beachten, dass, da Dattel Zucker einfach gemahlen ist, es nicht in Lebensmittel wie andere Zucker schmelzen würde. Dies bedeutet, dass braune Flecken in Ihrer Backware vorhanden sein können, die für bestimmte Rezepte und Anwendungen ungeeignet sind.

7. Gerste Malz Sirup

Gerstenmalzsirup ist ähnlich wie brauner Reissirup, da er von Enzymen produziert wird, die Stärke in Zucker umwandeln. In diesem Fall ist das verwendete Korn gekeimte Gerste. Es wird dann gekocht, bis eine verdickte Konsistenz erreicht ist. Das resultierende Produkt ist ein dunkelbrauner Sirup mit einem Malzgeschmack, der leicht süß ist, etwa halb so süß wie Honig.

Gerstenmalz Sirup ist 100 Prozent natürlich produziert und enthält keine Zusatzstoffe oder künstliche Zutaten. Es enthält einige Vitamine und Mineralien und es ist auch eine Quelle für lösliche Ballaststoffe. Beachten Sie jedoch, dass Dattelzucker eine große Menge Maltose enthält, die im Glykämischen Index hoch ist. Aus diesem Grund ist es gut, die Verwendung dieses natürlichen Süßstoffs zu mäßigen.

8. Stevia

Stevia hat schnell an Popularität gewonnen, um eine der führenden natürlichen Zuckeralternativen in Nordamerika zu werden. Einer der Hauptgründe dafür ist die Tatsache, dass es keine Kalorien enthält. Stevia wird von den Blättern der Stevia-Pflanze gewünscht, von denen einige Arten in Teilen der südlichen Vereinigten Staaten beheimatet sind, aber die am meisten geschätzten Arten sind in Paraguay und Brasilien zu finden.

Dieser kalorienfreie natürliche Süßstoff hat in der Lebensmittel- und Wellnesswelt großes Aufsehen erregt und es gibt immer noch viele Diskussionen über seine Verwendung und Vorteile. Einige amerikanische Firmen haben gebrandmarkte Formen des Süßen geschaffen, aber die vorteilhafteste Form bleiben die reinen Boden-Stevia-Pflanzenblätter. Laut LiveScience.com ist Stevia Berichten zufolge 200 bis 300 Mal süßer als normaler Zucker, was bedeutet, dass Sie es in sehr kleinen Mengen verwenden können. Während Stevia sehr süß ist, enthält es chemische Verbindungen, die sowohl mit den süßen als auch mit den Bitterrezeptoren in Ihren Geschmacksknospen interagieren, weshalb es für einen bitteren Nachgeschmack bekannt ist.

9. Rapadura Zucker

Während Rapadura-Zucker immer noch eine Form von Rohrzucker ist, hat er einige Vorteile gegenüber normalem Weißzucker, weil er völlig unraffiniert ist (und warum ich es für gerechtfertigt halte, in diese Liste aufgenommen zu werden). Rapadura-Zucker wird durch einfaches Verdampfen der Flüssigkeit aus natürlichem Zuckerrohrsaft hergestellt. Das resultierende Produkt ist ein körniges, dunkelbraun gefärbtes Pulver mit einem reichen Karamelgeschmack.

Da Rapadura-Zucker nicht raffiniert ist, ist er im Vergleich zu anderen Zuckern höher in Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium und Phosphor. Es ist auch reich an Eisen, da ein Teelöffel etwa 11 Prozent der empfohlenen Tagesdosis enthält. Seine körnige Textur und sein Geschmacksprofil machen es zu einem guten Ersatz beim Backen von braunem Zucker und es kann im Verhältnis 1: 1 verwendet werden. Wie jeder Zucker aus Zuckerrohr sollte die Verwendung und der Verzehr von Rapadurazucker moderiert werden.

10. Fruchtsaft oder Püree

Wenn es um Zuckeralternativen geht, können Sie nicht viel natürlicher als Fruchtsaft bekommen. Obst enthält natürlich vorkommende Zucker (Fructose, Glucose und Saccharose) und ihre Säfte und Pürees können in einer Vielzahl von Anwendungen verwendet werden, um anderen Lebensmitteln Süße hinzuzufügen.

Während ich nicht empfehlen würde, Orangensaft zu Ihrem morgendlichen Tee hinzuzufügen, können Sie Backwaren mit Apfelsaft, Orangensaft oder einem anderen natürlichen Fruchtsaft oder Fruchtpüree süße hinzufügen (stellen Sie einfach sicher, dass der Saft 100% natürlich ohne Zugabe ist Zucker.) Weil es so viele verschiedene Fruchtsäfte gibt, jede mit verschiedenen Aromen, können Sie mit Anwendungen und Rezepten herumspielen, bis Sie die schmackhaftesten Kombinationen finden. Eine meiner liebsten kulinarischen Anwendungen von Fruchtsaft ist es, selbstgemachte Fruchtgummis ohne Zuckerzusatz zuzubereiten.