7 gesündere Gewürze für Ihre Küche

Gewürze sollen mit köstlichen Aromen in Gerichten mischen und herausziehen. Jedoch können Gewürze oft hinterhältige Quellen für versteckten Zucker, Fett und Natrium sein, und bieten sogar eine Quelle von Chemikalien in unseren Lieblingsgerichten. Die folgenden sieben Gewürze sind nicht nur lecker - sie bieten mehrere positive gesundheitliche Vorteile und sie sind auch wenig Kalorien ...

1. Kimchi

Wenn Sie mit dieser traditionellen koreanischen Garnierung nicht vertraut sind - Kimchi ist eine scharfe, scharfe Mischung aus Chilischoten, Napa-Kohl, Salz, Knoblauch und Ingwer (und manchmal Rettich), die in einem Glas verschlossen und monatelang fermentiert wird. Auch wenn Kimchi mit der Stärkung der Immunität und der Senkung des Cholesterinspiegels in Verbindung gebracht wird, erleichtert die Einnahme dieses fermentierten Würzmittels auf Ihrem Lieblingsreisgericht, in der Suppe oder in der Schüssel Nudeln die Verdauung. Wie?

Forschungen der Abteilung für Ernährung und Ernährung der Universität Ulsan in Mugeo-dong, Ulsan, Südkorea, behaupten, dass Kimchi ähnlich wie Joghurt fermentiert wird. Und das bedeutet, dass es vollgestopft ist mit einer Art von gesunden Darmbakterien, den sogenannten Laktobazillen, einer probiotischen Superkraft, die nicht nur die Verdauung effizienter macht, sondern auch Infektionen verhindert.

2. Sriracha

Meiner Meinung nach passt diese scharfe Sauce aus Thailand perfekt zu Meeresfrüchten. Es ist eine feurige Kombination von Paste aus Chilischoten, Knoblauch, Zucker, Salz und destilliertem Essig. Ich gebe buchstäblich alles - von Eiern bis zu Burritos und von Nudelgerichten bis hin zu Garnelengerichten.

Abgesehen von seinem scharfen Kick bekommt Sriracha süchtig machende Hitze von Capsaicin-Paprikaschoten, die mit der Senkung des Risikos von Prostatakrebs bei Männern verbunden sind. In der Tat behauptet die Forschung von der American Association for Cancer Research, dass Capsaicin die Fähigkeit hat, Prostatakrebszellen auszurotten und das Wachstum von bösartigen Zellen zu kontrollieren. Das University of Maryland Medical Center behauptet auch, dass Capsaicin-Paprika die Fähigkeit haben, Arthritis, chronischen Rücken und Nervenschmerzen zu reduzieren.

3. Harissa

Harissa Soße (ausgesprochen wie ha-riss-ah) ist eine würzige Paste mit Knoblauch, roten Chilischoten, Koriandersamen und Olivenöl. Das Harissa ist ein beliebtes Gericht in der Küche des Nahen Ostens und Nordafrikas und wird oft in Couscous-Gerichten, Geflügelgerichten, Eintöpfen und Suppen verwendet. Es ist auch ein leckerer Brotlöffel.

Chili-basierte Soßen, wie Harissa, sind eine gute Möglichkeit, Geschmack hinzuzufügen, ohne Fett oder Kalorien hinzuzufügen. Die echten gesundheitlichen Vorteile dieser scharfen Paste stammen jedoch von ihren immunstärkenden Fähigkeiten. Eine Studie in der Zeitschrift Cancer Research, stellt fest, dass Chilischoten Beta-Carotin enthalten, das sich im Blutkreislauf zu Vitamin A umwandelt und dabei hilft, Infektionen und Entzündungen abzuwehren.

4. Duqqa

Diese Würze, die wie Doo-Kah ausgesprochen wird, ist eine Ägyptisch-inspirierte Mischung der Kräuter (wie Minze), gemahlene Nüsse und Samen (normalerweise Sesamsamen und Haselnüsse), Gewürze (wie Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Nelken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer ) und Olivenöl. Die Mischung bildet eine duftende Paste, die Fleisch-, Brot- oder Gemüsegerichten einen köstlichen Geschmack verleiht.

Die Ernährungsinformationspflege des Culinary Institute of America und der Harvard School of Public Health weist darauf hin, dass Duqqa kalorienarm (nur 28 pro Esslöffel) und wenig Natrium enthält und gleichzeitig eine köstliche Quelle herzgesunder Fette und Proteine ​​(aus Nüssen, Öle und Samen).

5. Chimichurri

Diese lebhafte grüne Soße stammt aus Argentinien und den umliegenden lateinamerikanischen Ländern wie Uruguay und Paraguay, wo Chimichurri gnädig über gegrilltem Fleisch, Hühnchen, Gemüse und Fisch gelöffelt wird.

Diese Sauce wird mit einer exotischen Mischung aus gehackten Kräutern und Gewürzen hergestellt - hauptsächlich Petersilie, Knoblauch, Oregano (oder manchmal Koriander), Paprika und Kreuzkümmel - mit der seidigen Textur von ungefiltertem Olivenöl und spritzigem Zitronensaft und weißem Essig. Manchmal werden auch scharlachrote Paprika und gehackte Tomaten hinzugefügt. Der größte Gesundheitsvorteil von Chimichurri kommt von seiner Petersilienbasis. Petersilie ist reich an Vitamin C und einer nierenschützenden Verbindung, die als Apiol bekannt ist.

6. Balsamico-Essig

Mit weniger als 10 Kalorien pro Esslöffel verleiht der spritzige Balsamico-Essig Salatdressings, Brot-Dippern und Fleischmarinaden einen kräftigen Schlag. Eine Menge Aufwand geht in echten Balsamico-Essig. Die spritzige Zubereitung erfolgt durch Pressen und Reduzieren der Trauben von Trebbiano und Lambrusco zu einem dicken Sirup, genannt mosto cotto, der für mindestens 12 Jahre in Fässern aus Eschen, Kastanien, Wachholdern, Kirschen oder Eichen fassgealtert wird.

Die wahre Gesundheit Magie hinter diesem tiefschwarzen und natürlich-süß-sauren Essig kommt von seinem Talent für die Stabilisierung des Blutzuckers und die Verwaltung von Cholesterin. Laut einer Studie aus dem Jahr 2010, die im Journal of Nutritional Science und Vitaminology veröffentlicht wurde, verhindern die starken Polyphenole in Balsamico-Essig, dass Arterien verstopfen und blockiert werden. Balsamico ist auch niedrig auf den glykämischen Index, der Blutzuckerspiegel in Schach hält.

7. Tzatziki

Die meisten cremigen Zutaten sind vollgepackt mit ungesunden Fetten und Kalorien, aber nicht Tzatziki. Dieser glatte griechische Topping wird mit Joghurt als Hauptbestandteil gemacht - mit zusätzlichem Knoblauch, Zitronensaft, Petersilie, Gurken (und manchmal Dill und Minze). Meistens kalt serviert, fügt Tzatziki gegrilltem Fleisch, Sandwiches und geröstetem Pita einen kühlen, samtigen Geschmack hinzu.

Die Hauptgesundheitsvorteile von Tzatziki beruhen auf der Tatsache, dass dieses Bad fettarm und kalorienarm ist. Ganz zu schweigen von der probiotischen Kraft von Tzatziki, die, wie wir alle wissen, einen gesunden Darm, eine effiziente Verdauung fördert und gute Bakterien in Ihrem Verdauungssystem vermehrt.