6 Weniger bekannte, gesundheitsfördernde Bohnen

Bleiben Sie bei jeder Zubereitung von Chili oder Suppe dazu, bei den gleichen getrockneten oder in Dosen abgefüllten Bohnen zu bleiben? Es ist Zeit, dass Sie ein wenig gelebt haben - und die vielen weniger bekannten, aber nahrhaften Bohnen ausprobiert haben, die über Marine-, Nieren- und klassische braune Bohnen in Tomatensoße hinausgehen.

Probieren Sie die einzigartigen Nährwerte, Farben, Aromen und Texturen dieser sechs weniger bekannten Bohnen ...

1. Cranberry Bohnen

Während Obst und Bohnen keine beliebte Kombination sind, hat die Cranberry-Bohne ihren Namen von ihrer karminroten, Cranberry-Farbe. Diese Bohne ist auch mit weißen Streifen (oder was als "gesprenkelte" Farben bezeichnet wird) gesprenkelt und ähnelt der Kidney-Bohne in Grundform. Ähnlich wie die meisten Bohnen, bietet die Cranberry-Bohne einen riesigen, faserigen und proteinhaltigen Knall für Ihr Geld!

Forschung von der North Dakota State University Extension, findet, dass Cranberry Bohnen bieten ausreichend Protein mit weniger Kalorien und schlechtes Fett und Cholesterin im Vergleich zu Fleisch. Dies macht Cranberry-Bohnen eine ausgezeichnete Wahl in Diäten von denen, die ihre kardiovaskulären Erkrankungen, Krebs und Diabetes-Risiken senken möchten.

2. Orca Bohnen

Setzen Sie Ihre typischen schwarzen Bohnen für die Orca Bohnen in die Suppe und Sie werden angenehm zufrieden sein mit der cremigen Textur der mild kartoffelartig schmeckenden Bohne. Die auch als "Calypso-Bohne" bezeichneten Orca-Bohnen haben die gleiche Größe wie schwarze Bohnen, haben aber ein ausgeprägt schwarz-weiß gesprenkeltes Farbmuster.

Die Bohnen sind nicht nur reich an Ballaststoffen und Eisen, was sie zu einer ausgezeichneten Alternative zu Fleisch in Suppen, Salaten, Saucen und Reisgerichten macht - diese Erbstückbohne ist bei der Präsentation sehr beliebt. In der Tat wird ein Gericht, das mit Orca-Bohnen zubereitet wird, die atemberaubenden schwarzen und weißen Markierungen der Bohne in jedem Bissen präsentieren! Aber kochen Sie sie getrennt und fügen Sie sie dann Ihrem Teller hinzu, wie sie Wasser und Reis schwarz machen, wenn sie zusammen in demselben Topf zubereitet werden.

3. Chana Dal Bohnen

Wenn Sie häufig für die nahöstliche Kost so viel wie ich gehen, sind Sie wahrscheinlich schon vertraut mit dem schönen süßen Maisgeschmack und knackigen Textur der Chana Dal Bohnen. Diese alte Hülsenfrucht, und Komfort Essen in Indien, ist eigentlich Baby Kichererbsen, die gespalten und poliert sind.

Angesichts ihrer harten Textur (die tiefgelbe Bohnen ähneln wirklich kleinen Maiskörnern) für beste Ergebnisse, tränken Sie sie über Nacht vor dem Kochen. Abgesehen von seiner Einarbeitung in viele nahöstliche Küchen (zB Currys, Suppen und Eintöpfe) nimmt chana dal den Geschmack von hinzugefügten Gewürzen (zB Knoblauch, Kardamom, Kurkuma, Gewürznelken und Kreuzkümmel) an. Chana dal ist auch eine der am leichtesten verdaubaren Hülsenfrüchte.

4. Anasazi Bohnen

Wenn Sie auf der Suche nach einer schnellkochenden Bohne sind, die keine Stunden vor dem Einweichen benötigt, dann suchen Sie nicht weiter als die Anasazi Bohne. Diese süß schmeckende Bohne mit ihren leuchtenden roten und cremefarbenen Flecken ähnelt vielleicht einer weißen Bohne, aber nur in Form.

Die Anasazi-Bohnen wurden zuerst im amerikanischen Südwesten von indianischen Ureinwohnern gepflanzt. Was sie damals wahrscheinlich nicht wussten, ist, dass diese Bohne die Vorteile von Eiweiß und Ballaststoffen wie andere Bohnen teilt. Der Anasazi ist im Vergleich zu den meisten Bohnen (dh Pinto - Bohnen) etwas kalorien - und kohlenhydratärmer Forschung vom US-Landwirtschaftsministerium.

5. Mungobohnen

Während Mungbohnen erst in Nordamerika bekannt werden, haben diese leicht süßen, nussigen Bohnen eine lange Tradition in koreanischen, indischen und chinesischen Gerichten. Zum Beispiel werden Mungbohnen verwendet, um bindeatteok, einen beliebten koreanischen flachen Pfannkuchen, zu machen, der einem Latke oder Falafel ähnelt. Die leuchtend grüne Bohne ist in der asiatischen Küche sehr vielseitig einsetzbar - beispielsweise können Mungobohnen leicht zu einer Paste zermahlen und in Suppen, Bohnenpasteten, Brotaufstrichen, Currys und sogar zur Mehlherstellung verwendet werden.

Forschungen des Feinstein Instituts für medizinische Forschung zeigen jedoch, dass Mungbohnen erstaunliche entzündungshemmende Eigenschaften haben. Während einer Studie an Labormäusen fanden Forscher heraus, dass Mungbohnen Entzündungen entgegenwirken können, indem sie die Freisetzung des Proteins (HMGB1) hemmen, das die Entzündungsreaktion in inneren Organen (dh Herz, Nieren, Gehirn und Lunge) reguliert und senkt das Risiko von Sepsis.

6. Adzukibohnen

Wenn Sie gestresst sind, überspringen Sie die Massage und nehmen Sie eine Schüssel Adzukibohnen. In Ordnung, vielleicht haben Sie die Massage gefolgt von einer Schüssel mit diesen schönen rötlich-braunen Bohnen mit ihrem verräterischen weißen Streifen. Laut einer japanischen Studie, veröffentlicht von den National Institutes of Health, sind Adzukibohnen nicht nur eine reiche Quelle von Eisen, diese Hülsenfrucht kann helfen, Serum-Triglycerid-Konzentrationen und Fettablagerungen im Blut zu senken.

Es ist nicht verwunderlich, warum die Adzuki Bohne als König unter den Bohnen in der asiatischen Kultur und als Teil einer makrobiotischen Diät für ihre Fähigkeit, Bluthochdruck, Cholesterin und das Risiko von Herzinfarkten mit null negativen Nebenwirkungen (im Vergleich zu verschreibungspflichtigen Blutdruckmedikamenten) zu reduzieren. Probieren Sie Adzukibohnen in herzhaften Gerichten und auch um Eis zu machen.