Wissenschaftler entwickeln glutenfreundlichen Weizen

Bis jetzt hatten diejenigen mit Glutenallergien oder schwerer Intoleranz eine Wahl, wenn sie abdominale Schmerzen unterdrücken wollen - um alle Lebensmittel, die Weizen, Gerste und Roggen enthalten, aufzugeben. Es ist jedoch ein täglicher Kampf, Gluten vollständig aus der Ernährung zu streichen, und entweder mangelnde Disziplin oder die Tonnen von Produkten, die heimlich irgendeine Form von Gluten enthalten, gewinnen.

Bis eine Studie der Washington State University in Pullman Ergebnisse einer Studie veröffentlichte, die eine glutenfreie Weizenpflanze genetisch manipulieren sollte. Das Team erforschte ein Schlüsselenzym, das dabei hilft, eine ganze Reihe von Genen zu aktivieren, die ein problematisches Glutenprotein bilden, und im Wesentlichen blieben sie bei Weizensamen, die reduzierte Mengen an Glutenproteinen enthielten.

"Keines der getesteten Materialien war für Zöliakiepatienten völlig ungiftig und konnte nicht für den allgemeinen Verzehr empfohlen werden", sagt Shanshan Wen, ein Autor der Studie. Wen sagt auch, dass es mehr Basteleien braucht, bevor sie einen Samen schaffen können, der das Problem Glutenproteine ​​vollständig beseitigt, resultierender Weizen sollte noch annehmbares Brot zum Backen machen.

Derzeit werden auch Studien durchgeführt, um alternative diätetische Lösungen für Zöliakie zu finden, wie:

1. Orale Enzymtherapien, die die Verdauung von Gluten fördern, die aufgrund des Mangels an natürlichen Verdauungsenzymen im Darm zu allergischen Reaktionen führen.

2. Desensibilisierung - wo Zöliakiepatienten winzige Mengen an Gluten konsumieren, um ihre Desensibilisierung allmählich zu steigern. Diese Methode hat sich bereits in klinischen Studien zur Behandlung von Allergien gegen Erdnüsse und Milch als vielversprechend erwiesen.

Quelle: LA Times