6 Must-Know-Before-You-Eat Lebensmittel-Bakterien Fakten

Es scheint, dass die Nachrichten ständig mit Nahrungsmittelrückrufen gefüllt werden, die nordamerikanische Verbraucher betreffen. Von E.coli über Salmonellen bis hin zu Listerien - Lebensmittel, die mit den am weitesten verbreiteten Formen von Lebensmittelbakterien kontaminiert sind, wirken sich auf Fleisch, Käse, Tierfutter und Babynahrung aus und vergessen nicht alle Tiefkühlkost, verarbeiteten Snacks und frisches Gemüse und sogar Boxtee erinnert sich im vergangenen Jahr.

Was passiert also, wenn Sie ein Lebensmittel kaufen oder essen, das aufgrund von Bakterienentnahme durch Lebensmittel übertragen wurde?

1. Was sind die am häufigsten zurückgerufenen Nahrungsmittel?

claims that with so many food recalls, it's often difficult to pinpoint the most common offenders. Untersuchungen des kanadischen Forschungsinstituts für Lebensmittelsicherheit zeigen , dass es bei so vielen Essensrückrufen oft schwierig ist, die häufigsten Täter ausfindig zu machen. Bestimmte Nahrungsmittel sind jedoch mehr als andere mit bestimmten Arten von durch Lebensmittel übertragenen Bakterien verbunden.

Zum Beispiel sind verarbeitete Fleischprodukte und weicher Käse oft mehr von Listerien betroffen. E.coli ist bei Hackfleisch und frischen Erzeugnissen verbreitet. Und Lebensmittelrückrufe aufgrund von Salmonellen schlagen am häufigsten Eier, Erdnussbutter und Nüsse, Geflügel und Sprossen.

2. Wenn Sie versehentlich ein verunreinigtes Lebensmittelprodukt essen ...

, a professor at University of Guelph's Department of Food Science, says that ideally you'll hear or read about a food recall in time to discard the product (or in some cases you're able to return it to the store of purchase) safely before you or anyone in your family consume it. Dr. Jeffrey Farber , Professor an der Abteilung für Lebensmittelwissenschaften der Universität von Guelph, sagt, dass Sie im Idealfall rechtzeitig von einem Rückruf von Lebensmitteln hören oder lesen, um das Produkt zu verwerfen (oder in einigen Fällen können Sie es in den Laden zurückgeben) Kauf) sicher bevor Sie oder jemand in Ihrer Familie es konsumieren.

Wenn Sie jedoch Nahrungsmittel essen, die durch Bakterien in der Nahrung kontaminiert sind, werden die meisten gesunden Erwachsenen für nur ein paar Tage grippeähnliche Symptome verspüren (dh Übelkeit, Magenkrämpfe, Durchfall und Erbrechen). Es ist wichtig, dass Sie sich mit Flüssigkeit versorgen und einen Arzt aufsuchen, wenn Sie schwanger sind, älter sind, ein Kind sind oder wenn Sie aufgrund eines anderen Gesundheitsproblems eine geringe Immunität haben. Wenn die Symptome auch nach einigen Tagen anhalten und sich nicht verbessern, wenden Sie sich sofort an Ihren Arzt.

3. Symptome von Listeriose

Wenn Sie eine mit Listerien kontaminierte Nahrung konsumieren, ist es normal, dass ein gesunder Erwachsener in den darauffolgenden Tagen verschiedene Magen-Darm-Beschwerden hat (z. B. Magenkrämpfe, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen). Listeriose kann auch Muskelschmerzen und Schmerzen, Kopfschmerzen und hohes Fieber verursachen und Ihr Arzt kann Antibiotika verschreiben, um die Genesung zu unterstützen.

(CDC). Anlass zur Besorgnis gibt es bei Schwangeren, die nach Angaben der Centers for Disease Control and Prevention (CDC) für 27 Prozent aller Listeriose-Infektionen verantwortlich sind . Außerdem können Patienten eine schwere, aber seltene Infektion entwickeln, die als Meningoenzephalitis (Meningitis oder Enzephalitis) bekannt ist und auf das zentrale Nervensystem, das Gehirn und das umliegende Gewebe trifft. Meningoenzephalitis kann zu Nackensteifigkeit, chronischen Kopfschmerzen, Gleichgewichtsstörungen und Verwirrtheit führen.

4. Symptome von E. coli

Ähnlich wie bei Listeriose kann E. coli innerhalb von 3 bis 10 Tagen nach dem Verzehr von Lebensmitteln eine Reihe von grippeähnlichen Symptomen wie Übelkeit, Bauchkrämpfe, Durchfall, leichtes Fieber und Erbrechen verursachen.

Bedenken Sie, dass verschiedene Stämme von E. coli Patienten unterschiedlich beeinflussen können. , a potentially-life-threatening condition that can lead to kidney damage, seizure, stroke, and even death in approximately 10-percent of patients. Zum Beispiel wurden Escherichia E. coli (O157: H7) und andere Shiga-Toxin-produzierende E.coli mit dem hämolytisch-urämischen Syndrom (HUS) in Verbindung gebracht , einem potenziell lebensbedrohlichen Zustand, der zu Nierenschäden, Krampfanfällen, Schlaganfällen, und sogar der Tod bei etwa 10 Prozent der Patienten.

5. Symptome der Salmonellose

Salmonellen-Krankheit oder Salmonellose verursacht wiederum eine Reihe von unangenehmen, mit dem Darm zusammenhängenden Symptomen, wie Magenkrämpfe, Übelkeit und Erbrechen, Durchfall und Fieber, häufig innerhalb von 12 bis 72 Stunden nach dem Essen von mit Salmonella enterica-Bakterien kontaminiertem Futter.

, salmonella often clears up on it's own without treatment. Nach Recherchen von Web.MD.com klärt sich die Salmonellose oft ohne Behandlung auf. Dehydration ist jedoch häufig aufgrund schwerer Durchfälle, und ältere Patienten, Säuglinge und Patienten mit eingeschränkter Immunität möglicherweise Hospitalisierung erforderlich, oder entwickeln Reiter-Syndrom, eine Art von reaktiver Arthritis, die oft durch eine Magen-Darm-Infektion verursacht wird.

6. Prävention von lebensmittelbedingten Krankheiten

Der Umgang mit Lebensmitteln und sichere Kochverfahren sind vielleicht die wichtigsten Verbündeten bei der Vermeidung von lebensmittelbedingten Krankheiten in Ihrem Zuhause. Zum Beispiel ist es wichtig, Ihre Hände, Utensilien, Messer, Schneidebretter und Arbeitsplatten vor und nach dem Umgang mit rohen Lebensmitteln zu waschen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden.

Das Waschen frischer Produkte ist auch notwendig, um eventuell verweilende Bakterien zu entfernen. Denken Sie daran, dass das Garen von Lebensmitteln bei sicheren Temperaturen zur Abtötung von E. coli, Listerien und Salmonellen beiträgt. Stellen Sie immer sicher, dass vorbereitete Lebensmittel sicher gelagert und gekühlt werden, um bakterielles Wachstum zu verhindern.