11 Fakten und Strategien für Nahrungsmittelallergiker

Allergien der einen oder anderen Art betreffen mehr als 50 Millionen Menschen zu jeder Zeit. Das Zentrum für Krankheitskontrolle und Prävention schätzt, dass etwa 5 Prozent der Kinder und 4 Prozent der Erwachsenen von Nahrungsmittelallergien betroffen sind. Säuglinge und Kinder sind am stärksten gefährdet, obwohl sich in jedem Alter eine Allergie entwickeln kann, auch bei Lebensmitteln, die vorher problemlos gegessen wurden. Ihr Körper verfügt über einen integrierten Schutz vor Gefahren dank des Immunsystems, das Infektionen bekämpft, um Sie gesund zu halten.

Nahrungsmittelallergien treten auf, wenn Ihr Körper auf Lebensmittel oder eine Substanz in Lebensmitteln reagiert, als wäre es eine Bedrohung. Dies wiederum löst eine überschießende Immunantwort aus. Werfen wir einen genaueren Blick auf Nahrungsmittelallergien und was Sie dagegen tun können ...

1. Nahrungsmittelallergie Ursachen

Nahrungsmittelallergien können erblich sein. Eine Person, die genetisch prädisponiert ist, den Antikörper IgE (Immunglobulin E) gegen Nahrungsmittel zu bilden, muss zuerst dieser spezifischen Nahrung ausgesetzt werden.

Die Verdauung der Zielnahrung löst dann den Körper aus, um große Mengen an IgE zu produzieren, was wiederum die Mastzellen stimuliert, Histamin freizusetzen. Allergische Symptome sind spezifisch für die Gewebe, in denen das Histamin freigesetzt wird.

2. Gemeinsame Nahrungsmittelallergie Symptome

Wenn die Mastzellen von Ohren, Nase und Rachen Histamin freisetzen, können die Symptome Juckreiz oder Schwellung im Mund oder Schwierigkeiten beim Schlucken oder Atmen umfassen. Wenn sich die Mastzellen im Magen oder im Darm befinden, können die Symptome Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen oder Durchfall einschließen.

Mastzellen in der Haut diese Chemikalien in Reaktion auf eine Nahrungsmittelallergie freisetzen, kann der Betroffene einen spürbaren Hautausschlag, Ekzem oder Nesselsucht erleben. Andere Symptome können einen Rückgang des Blutdrucks und Keuchen beinhalten.

3. Lebensmittel, die Nahrungsmittelallergien verursachen

Bei Kindern sind Eier, Milch, Soja und Erdnüsse die häufigsten Lebensmittel, die allergische Reaktionen hervorrufen. Allerdings können Kinder manchmal ihre Nahrungsmittelallergien übertreffen.

Bis zu 90 Prozent der allergischen Reaktionen bei Erwachsenen werden durch Erdnüsse oder Nüsse (dh Walnüsse), Milch und Milchprodukte, Eier sowie Fisch und Schalentiere (dh Krebse, Hummer, Krabben und Garnelen) verursacht.

4. Anaphylaxie

Anaphylaxie ist eine schwere allergische Reaktion auf Lebensmittel, die tödlich sein kann. Während der Anaphylaxie kann der Blutdruck eines Patienten plötzlich fallen und sie können einen Schock erleiden. Außerdem kann der Atemweg geschlossen werden, was zu Erstickung führt.

Das American College für Allergie, Asthma und Immunologie schätzt, dass es, wenn einmal eine schwere allergische Reaktion passiert ist, bei 20 Prozent oder mehr von Menschen auftreten kann. Es gibt keine Möglichkeit zu bestimmen, ob eine zukünftige Reaktion leicht oder schwerwiegend sein wird. Daher ist es am besten, wenn Sie mit einer Nahrungsmittelallergie diagnostiziert werden.

5. Protein-induzierte Enterokolitis

Das Nahrungsmittelprotein-induzierte Enterokolitis-Syndrom (FPIES) ist eine nicht-IgE-Immunreaktion auf Nahrungsmittel, die den Magen-Darm-Trakt beeinflussen. Es kann zu Erbrechen und Durchfall kommen. Sobald die Lebensmittel, die das sensibilisierende Protein enthalten, aus der Nahrung entfernt werden, verschwinden alle Symptome.

Kuhmilch, Milchprodukte und Soja sind die häufigsten Lebensmittel, die FPIES verursachen. Es ist bekannt, dass Reis, Hafer und Gerste dieses Syndrom verursachen.

6. Nahrungsmittelallergiediagnose

Ihr Arzt kann einen Haut-Prick-Test verwenden, um festzustellen, ob Sie Nahrungsmittelallergien haben oder nicht. Eine kleine Menge Flüssigkeit, die das Allergen enthält, wird in die subkutane Hautschicht auf der Rückseite Ihres Arms oder Rückens injiziert. Innerhalb von 20 Minuten erscheint eine Quaddel oder erhöhte Beule, wenn der Test positiv ist.

Bluttests bieten einen weniger genauen Test, können aber auch als Diagnosetool verwendet werden. Eine letzte Option ist die Durchführung einer oralen Provokation, die immer unter ärztlicher Aufsicht durchgeführt wird. Dabei werden kleine Mengen des auslösenden Futters gleichzeitig gegessen und beobachtet, ob eine Reaktion stattfindet oder nicht.

7. Behandlung von Nahrungsmittelallergien

Die Nummer eins Behandlung für Nahrungsmittelallergien ist, das verdächtige Lebensmittel ganz zu vermeiden. Das bedeutet, dass das auslösende Futter vollständig aus der Nahrung entfernt werden muss. Dies erfordert möglicherweise das Lesen der Zutatenliste auf allen Etiketten für Gegenstände wie Eier, Kuhmilchprodukte oder Nüsse, die in vielen vorbereiteten Lebensmitteln vorhanden sein können.

Für diejenigen mit extremer Nahrungsmittelempfindlichkeit können selbst kleinste Spuren eine allergische Reaktion auslösen. Menschen mit einer Erdnuss-Empfindlichkeit haben bekanntlich eine schwere Reaktion auf ein winziges 1 / 44.000 eines Erdnusskerns! Menschen, die zu gefährlichen allergischen Reaktionen neigen, sollten ebenfalls ein Medic Alert Armband tragen.

8. Auto-Injektoren

Epinephrin (Adrenalin) ist das Medikament zur Behandlung von Anaphylaxie. Es muss so schnell wie möglich verabreicht werden, da eine schwere Reaktion innerhalb von Minuten nach der Exposition gegenüber einem Lebensmittelallergen auftreten kann.

Ein Epi-Pen enthält das Medikament in einem Autoinjektor. Es wird direkt in einen großen Muskel (typischerweise den Oberschenkel) für die schnellste Absorption und Wirkung injiziert.

9. Umgang mit Nahrungsmittelallergien bei Kindern

Nahrungsmittelallergien können tödlich sein und können außerhalb des Hauses auftreten. Daher ist es wichtig, dass Eltern ihren Kinderbetreuer, Schule oder Sporttrainer informieren, wenn ihr Kind eine Nahrungsmittelallergie hat.

Sie sollten auch den Standort des Autoinjektors des Kindes angeben. Kinder sollten erzogen werden, Nahrung nicht mit anderen zu teilen und auslösende Nahrungsmittel in den öffentlichen Plätzen zu vermeiden. Darüber hinaus sollten Kinder in der Verwendung des Autoinjektors erzogen werden.

10. Essen mit Nahrungsmittelallergien

Menschen mit Nahrungsmittelallergien müssen beim Essen besonders wachsam sein. Manchmal genügt sogar der Geruch der Nahrung, gegen die sie allergisch sind, um eine Reaktion auszulösen. Kellner und Restaurantpersonal sind nicht in den genauen Zutaten in jedem Gericht versiert, das sie dienen.

Sie sollten es sich zur Aufgabe machen, Ihrem Server von Ihren Allergien zu berichten, und wenn möglich, bitten Sie vor der Bestellung, mit dem Küchenchef zu sprechen. Stellen Sie sicher, Ihren Autoinjektor auf Ihre Person im Restaurant zu tragen und beraten Sie Ihre Speisedaten von seiner Position.

11. Prävention von Nahrungsmittelallergien

Obwohl es keine wissenschaftlichen Beweise dafür gibt, dass Allergien verhindert werden können, gibt es einige Hinweise darauf, dass die Fütterung fester Nahrung für Säuglinge vor dem Alter von 17 Monaten sie anfälliger für bestimmte Nahrungsmittelallergien machen kann.

Best-Practice-Richtlinien schlagen vor, dass das Kind älter als drei Jahre ist, um Allergen-Lebensmittel mit hohem Risiko (dh Erdnüsse, Meeresfrüchte und Nüsse) einzuführen. Jüngere Forschungsergebnisse des Canadian Medical Journal schlagen jedoch vor, Babys mit potenziell allergenen Nahrungsmitteln zu füttern, um die Entwicklung ernster Nahrungsmittelallergien zu verhindern.