10 Super Food Fakten über Kefir

Heutzutage sind wir alle verrückt nach Gärung. Wir nehmen es trotzdem, wir können es bekommen, sei es Essiggurken, Kimchi oder Kombucha! Ein Favorit in letzter Zeit muss jedoch Kefir sein. Dieses köstliche Milchgetränk schmeckt ähnlich wie Joghurt, aber mit einer Konsistenz näher an Milch, die ein hervorragendes Nährstoffprofil bietet.

Sie haben wahrscheinlich schon einmal von Kefir gehört (und vielleicht haben Sie es sogar selbst ausprobiert), aber vielleicht haben Sie nicht gehört, was wirklich hinter den Kulissen in diesem köstlichen, nahrhaften "lebenden" Getränk vorgeht. Also lasst uns dieses fantastische fermentierte Getränk hautnah erleben. Hier sind zehn Dinge, die man über Kefir wissen sollte ...

1. Alles beginnt mit Getreide

Die Kefir-Produktion beginnt mit Kefirkörnern, die trotz ihres Namens keine Getreideart sind, wie wir denken. Kefirkörner sind kleine gummiartige Stücke, die eine gummiartige bärige Textur haben und dazu verwendet werden, den Fermentationsprozess bei der Herstellung von Milchkefir zu beginnen.

Diese gummiartigen Bits sind tatsächlich Massen von lebenden probiotischen Bakterien. Die Bits sind verantwortlich für die Schaffung von mehr der gesunden Darmbakterien, die wir wollen.

2. Milliarden Probiotika

Kefir ist eine Quelle von Probiotika, die gutartige Bakterien sind, die natürlich in unserem Körper vorkommen. Diese lebenden Bakterien helfen, das Wachstum von schädlichen Bakterien zu stoppen und unser Immunsystem zu stärken, und schützen uns vor allen Arten von Krankheitserregern und Krankheitserregern.

Joghurt ist vielleicht die bekannteste Quelle für gesunde probiotische Bakterien. Allerdings enthält Kefir tatsächlich dreimal so viele Probiotika wie Joghurt, was es zu einer virtuellen Goldmine von freundlichen Darmbakterien macht.

3. Eine hohe Kalziumquelle

Wir alle wissen, dass Kalzium für die Gesundheit der Knochen essentiell ist und besonders wichtig für Frauen ist. Während die meisten Milchprodukte als gute Kalziumquellen bekannt sind, ist Kefir keine Ausnahme.

Jede 175-Gramm-Portion Kefir enthält ungefähr 20 Prozent der empfohlenen Tagesmenge an Kalzium. Ersetzen eine Portion Milchprodukte mit einer Portion Kefir bedeutet, dass Sie nicht nur Kalzium, sondern auch gesunde probiotische Bakterien bekommen.

4. Die zwei Arten von Kefir

Es gibt zwei Arten von Kefir: Milchkefir und Wasserkefir. Wie die Namen andeuten, wird Milchkefir aus Milch- und Nichtmilchmilch (wie Kokosmilch) und Wasserkefir aus Wasser hergestellt.

Wasserkefir ist nicht dickflüssig oder joghurtartig in Konsistenz wie ein Milchkefir. Jedoch ist dieser Typ ideal für Menschen, die die Vorteile von Kefirs probiotischen Bakterien haben möchten, aber empfindlich auf Milchprodukte reagieren. Sie können auch Wasserkefir aus Kokoswasser oder Fruchtsäften finden, die auf diesem fermentierten Getränk für einige interessante fruchtige Spins sorgen.

5. Verpackt mit Protein

Wenn wir genug Protein bekommen, denken viele von uns über unsere tägliche Ernährung nach und die Menschen suchen oft nach Nicht-Fleisch-Proteinquellen, die sie in ihre gesunde Ernährung integrieren können. Zum Glück ist Kefir eine große kalorienarme Proteinquelle und 1 Tasse Vollmilchkefir enthält etwa 10 Gramm Protein und nur 100 Kalorien.

Fügen Sie Ihrem morgendlichen Smoothie-Rezept eine Portion Kefir hinzu und koppeln Sie es mit Ihrem Lieblingsproteinpulver zusammen. Das bedeutet einen eiweißreichen Frühstücksshake, der Sie länger voll hält.

6. Hilft Verdauung

Es gibt noch viel Forschung, die die Vorteile von Probiotika untersucht. Ein Vorteil, der viel Aufsehen erregt, ist die Art und Weise, wie gesunde Bakterien bei der Verdauung und anderen gastro-bedingten Problemen helfen können.

Probiotika werden oft verwendet, um Blähungen, Krämpfe, Gas und Durchfall zu behandeln, die Nebenwirkungen der Einnahme von Antibiotika sein können. Diese Medikamente töten nicht nur die schlechten, sondern auch die guten Bakterien in unserem Verdauungssystem, wodurch die Dinge ein wenig unruhig werden. Probiotika aus Nahrungsquellen wie Kefir helfen, das natürliche Verdauungsgleichgewicht in unserem Körper wiederherzustellen.

7. Sie können DIY

Im Handel erhältlicher Kefir ist heute weit verbreitet und kann in den meisten Supermärkten und Reformhäusern gefunden werden. Es ist jedoch einfach, mit nur ein paar Zutaten den eigenen Kefir zu Hause herzustellen.

Alles, was du wirklich brauchst, ist Milch, ein großes sauberes Glas, ein feines Sieb, ein Holzlöffel und etwas Kefirkörner. Danach ist es so einfach wie drei einfache Schritte, bis Sie Ihr eigenes hausgemachtes Kefir-Getränk haben. Für eine ausführliche Anleitung zur Herstellung eines eigenen Kefirs, lesen Sie diesen hilfreichen Artikel.

8. Müde wie die Türkei

Wir sind alle mit diesem verschlafenen, zufriedenen Gefühl nach einem großen Thanksgiving-Essen vertraut. Das liegt zum Teil am Truthahn, der Tryptophan enthält, eine Aminosäure, die uns normalerweise schläfrig oder entspannt macht.

Dieselbe Aminosäure wird tatsächlich in Kefir gefunden, was es zu einem "Stimmungsfutter" macht. Während Sie nicht das Gefühl haben, vollgestopft zu sein wie nach einem Truthahnfest, können Sie sich nach dem Genuss einer Portion tryptophanhaltigem Kefir entspannt fühlen.

9. Große Quelle von B-Vitaminen

B-Vitamine sind essentiell für eine gute Gesundheit und eine optimale Körperfunktion, aber wussten Sie, dass Kefir neben all den anderen guten Dingen auch einige wichtige B-Vitamine enthält? Kefir enthält B12, das eine Schlüsselrolle bei der normalen Funktion unseres Gehirns und Nervensystems sowie bei der Blutbildung spielt.

Kefir enthält auch Vitamin B1, auch bekannt als Thiamin. Ein Thiamin-Mangel kann zu allen Arten von Störungen und negativen gesundheitlichen Auswirkungen führen, insbesondere bei denen, die unser Nervensystem betreffen.

10. Sie können kreativ werden

Mit Kefir sind praktisch keine Grenzen gesetzt. Mit der gleichen Grundformel können Sie alle Arten von fermentierten Mixturen herstellen. Achten Sie nur auf aromatisierte kommerzielle Marken, die zusätzlichen Zucker enthalten können, was zu unnötigen Kalorien führt. Wasserkefir kann aus normalem Wasser, Kokosnusswasser oder sogar Fruchtsaft hergestellt werden, während Milchkefir aus Milch-, Kokosmilch- oder sogar Nussmilch hergestellt werden kann.

Sie können auch Kefir mit Fruchtgeschmack finden (und herstellen), indem Sie Obst oder andere Aromastoffe während der sekundären "Reifungsphase" hinzufügen, sobald die Körner gestresst sind, oder Sie können Früchte direkt in Ihren Kefir mischen, sobald er fertig ist. So oder so, die Möglichkeiten sind scheinbar endlos!