8 Tipps für eine pflanzliche Ernährung

Sie müssen kein vollwertiger Vegetarier sein, um die Vorteile einer pflanzlichen Ernährung zu verstehen. Immer mehr Menschen erkennen, dass die Reduzierung ihrer Fleischaufnahme und die Erhöhung der Anzahl an Obst und Gemüse in ihrer Ernährung positive Auswirkungen auf ihre eigene Gesundheit und die unseres Planeten haben können. Nach Schätzungen der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ist die Tierproduktion für etwa 14, 5 Prozent aller weltweiten Treibhausgasemissionen verantwortlich, und von diesen Emissionen sind etwa 32 bis 40 Prozent Methangas (von Rindern während der Verdauung produziert).

Für einige sind die ökologischen Vorteile Grund genug, zu einer pflanzlichen Ernährung überzugehen, aber für andere sind es die gesundheitlichen Vorteile, die einen wichtigen Motivator darstellen. Zu diesen Vorteilen (nach Angaben der National Institutes of Health) gehören Gewichtsverlust, Senkung des Cholesterinspiegels und Senkung des Blutdrucks. Was auch immer Ihre Gründe sind, der Weg vom Fleisch kann schwierig sein, aber es gibt einige Tipps, die beim Übergang helfen können ...

1. Beginne klein

Einer der wichtigsten Aspekte der Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung ist die Art, wie Sie vorgehen. Es kann extrem schwierig werden, einen kalten Truthahn zu nehmen (Entschuldigung, schlechtes Wortspiel), und Ihr Körper könnte sich schwer damit abfinden, diesen Weg einzuschlagen. Aus diesem Grund ist es sehr empfehlenswert, dass Sie klein anfangen. Nehmen Sie, was immer Sie gerade tun, und finden Sie Wege, langsam zu verkleinern.

Wenn Sie normalerweise Fleisch zu fast jeder Mahlzeit essen, beginnen Sie mit "fleischlosen Montagen" und wenn Sie einmal an einem fleischlosen Tag pro Woche gewöhnt sind, erhöhen Sie ihn auf 2 oder 3 und so weiter. Es gibt keine festen Regeln dafür, wie man den Wechsel macht, es geht wirklich darum, was für dich funktioniert. Auch wenn Sie nicht alle Fleisch zusammen abgeben wollen, gibt es noch einige Vorteile von ein paar fleischlosen Tagen pro Woche.

2. Fallen Sie nicht in die leere Kohlenfalle

Die leere Kohlenhydratfalle kann leicht fallen. Aufgeben von Fleisch kann eine kleine Leere in unseren Herzen (und unserem Magen) hinterlassen und viele Vegetarier füllen diese etwas emotionale Leere, indem sie nach raffinierten Kohlenhydraten wie Chips, Bagels, Gebäck und sogar veganen Versionen von Junk Food suchen. Während dies auf den ersten Blick emotional befriedigend erscheinen mag, wird das Essen auf diese Weise Sie nur auf lange Sicht schlechter fühlen lassen und Ihnen nicht helfen, eine angemessene Ernährung zu erreichen.

Um zu verhindern, in diese leere Kohlenhydratfalle zu fallen, erstellen Sie für jede Woche einen durchdachten Speiseplan und haben Sie viele gesunde Snacks, so dass Sie nicht in einem Moment des Hungers nach den Chips oder Crackern greifen. Es ist auch eine gute Idee, sich über Vollkornprodukte zu informieren und zu lernen, wie man diese Kohlenhydrate in einer fleischfreien Diät befriedigen kann.

3. Suche nach Umami

Sie haben vielleicht noch nie von Umami gehört, aber Sie haben es wahrscheinlich schon probiert. Es ist der fünfte Geschmack und das japanische Wort bedeutet direkt "angenehm herzhaften Geschmack". Es ist das Geschmackserlebnis, das Essen schmackhaft, komplex und tief würzig macht, und in einer traditionellen Diät ist der größte Lieferant von Umami Fleischgerichte.

Dies ist der Grund, dass einige vegetarische Gerichte lassen Fleischfresser fühlen ein wenig weniger als zufrieden, aber es gibt viele vegetarische Zutaten, die diesen gewünschten fünften Geschmack bieten können. Fermentierte Lebensmittel wie Sojasauce und Balsamico-Essig, Pilze, Tomaten, geröstete Nüsse und Samen, Gemüsebrühe und Nährhefe können alle diese geschmackliche Tiefe liefern und dazu beitragen, dass eine Mahlzeit auf Gemüsebasis noch befriedigender wird.

4. Investieren Sie in Kochbücher

Wenn Sie auf eine pflanzliche Ernährung umstellen, steht Ihnen eine völlig neue Welt an Zutaten und Kochmethoden zur Verfügung, die für viele Hobbyköche verwirrend und sogar ein wenig überwältigend sein kann. Aus diesem Grund empfehle ich, in einige große pflanzliche oder vegetarische Kochbücher zu investieren, um Ihnen bei der fleischlosen Reise zu helfen. Der beste Weg, diese neue Art des Kochens zu erlernen, ist, ein paar Tipps von den Profis zu nehmen und neue Rezepte auszuprobieren.

Die Rezepte können eine großartige Inspiration sein und nach einer Weile kannst du mit deinen eigenen Tweaks beginnen und selbstständig experimentieren. Einige der meistverkauften vegetarischen Kochbücher der Amazonas sind Forks over Knives, das Kochbuch von Del Sroufe, das Oh She Glows Kochbuch von Angela Liddon und The Complete Vegetarian Cookbook von America's Test Kitchen.

5. Schalten Sie Flavors um

Wenn Ihre Vorstellung vom fleischfreien Kochen ein Teller gedünstetes Gemüse mit Salz und Pfeffer ist, werden Sie auf einer pflanzlichen Diät nicht sehr weit kommen. Die Verwendung verschiedener Geschmacksprofile ist der Schlüssel für die Zubereitung von Mahlzeiten, die Ihr Interesse gewahrt und verhindern, dass Sie sich immer wieder so fühlen, als ob Sie dieselben Dinge essen würden.

Eine Nacht probieren Sie etwas, das von mexikanischen Geschmäcken wie Salsa, Kreuzkümmel und Chilischoten inspiriert ist und dann das nächste, asiatische mit den Aromen von Soja, Fünf-Gewürze-Pulver und Reiswein-Essig. Frische Kräuter können auch in Gerichten verwendet werden, die nach getrockneten Versionen verlangen und die Geschmacksnoten jedes Gerichts sofort aufhellen. Sie können sogar asiatische in spezifische Küchen wie Thai, Japanisch, Chinesisch und Malaysisch abbauen, jeder hat sein eigenes Geschmacksprofil und grundlegende Zutaten, mit denen Sie herumspielen können.

6. Versuchen Sie, vegetarische Versionen Ihrer Favoriten zu erstellen

Eines der wichtigsten Dinge, die Sie sich merken sollten, wenn Sie auf eine hüftbasierte Diät umsteigen, ist, dass es nicht bedeutet, dass Sie Ihre Lieblingsspeisen aufgeben müssen. Viele Gerichte können auf fleischfreie Art und Weise hergestellt werden, die ebenso befriedigend sein können und Ihnen das Fleisch nicht fehlen lassen. Wenn Sie Mexikanisch oder Tex-Mex lieben, versuchen Sie Tacos mit einer Füllung aus gewürfeltem Gemüse, gewürzt mit Chilipulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer oder Burritos mit einer Füllung aus Reis, Bohnen und sautierten Paprika und Zwiebeln.

Selbst Komfort-Food-Favoriten wie Hackbraten und italienische Fleischbällchen können ohne Fleisch gemacht werden, wenn Sie ein wenig nachforschen. Es gibt auch viele kommerzielle vegetarische Produkte wie Veggie Burger Patties und Hackfleisch Alternativen. Selbst Promi-Vegetarierin Linda McCartney hat ihre eigene Linie von vegetarischen Würstchen, Pasteten, Burgern, Würstchen und gefrorenen Vorspeisen.

7. Forschung durch Essen

Du wirst diesen nächsten Übergangstipp mögen; weil Sie ermutigt werden, in Restaurants zu essen und vegetarische Mahlzeiten zu bestellen. Für einige von uns ist Essen ein Luxus, aber in diesem Fall können Sie es als Forschung für Ihre neue Art des Essens bezeichnen. Eine der besten Möglichkeiten, neue Techniken und Rezepte für vegetarisches Kochen zu lernen, besteht darin, zu sehen, wie die Profis ihr Gemüse behandeln.

Es muss nicht unbedingt in einem schicken Restaurant sein (obwohl es sein kann), es kann so einfach sein, wie die zuvor unbemerkten vegetarischen Optionen in Ihrer Lieblingsschnellservice-Kette auszuprobieren oder sogar die Salatbar bei Whole Foods zu erkunden. Probieren Sie einige professionell zubereitete fleischlose Speisen, um ein Gefühl für Geschmacksprofile und Zutaten zu bekommen, die gut miteinander harmonieren und Ihre eigenen Küchenkreationen inspirieren.

8. Kenne deine Nährstoffe

Dieser letzte Tipp ist wichtig, er ist der Schlüssel zum Erfolg bei jeder pflanzlichen Ernährung. Ich kann nicht betonen, wie wichtig es ist, Ihre Nährstoffe zu kennen. Dies wird ziemlich einfach sein, solange Sie eine gut abgerundete Auswahl an Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen essen. Aber das Problem kommt, wenn Ihr Frühstück aus einer Schüssel Müsli oder Bagel jeden Tag und Pommes zum Abendessen besteht.

Es ist auch wichtig, Protein in Ihrer Ernährung nicht zu vergessen, ohne Fleisch müssen Sie Quellen wie Tofu, Bohnen und Hülsenfrüchte, Ernährungshefe, Quinoa, Nüsse, Samen und Chia suchen, um diese wichtige Ernährungsrolle zu erfüllen. Die richtige Ernährung in jeder Diät zu gewährleisten, bedeutet den Unterschied zwischen Gedeihen und Überleben.