Antioxidantien: Was sind sie und wo können Sie sie bekommen?

Man hört so viel von Antioxidantien in den Bereichen Gesundheit, Wellness und Ernährung. Es scheint in diesen Tagen, dass das Wort viel herumgeworfen wird ohne viel Klarheit darüber, worauf es sich wirklich bezieht. Allgemein gesagt, die meisten von uns wissen, dass Antioxidantien gut für uns sind (das ist sicherlich schon drin), aber wissen Sie wirklich, was Antioxidantien sind, was sie tun und wo Sie sie finden können?

Es ist einer dieser Gesundheit Begriffe, die von einer Menge Verwirrung, Geheimnis und sogar eine Menge Annahmen umgeben ist. Glücklicherweise hoffe ich heute, etwas von dieser Verwirrung zu klären und Sie mit diesem vertieften Blick auf Antioxidantien aufmerksam zu machen, was Antioxidantien sind, was sie tun und vor allem, wo Sie sie finden können ...

1. Wie wirken Antioxidantien?

Beginnen wir damit, die Grundlagen zu behandeln und zu lernen, wie diese leistungsstarken Substanzen funktionieren. Wenn Sie das Wort Antioxidantien abbauen, erhalten Sie Anti (gegen) Oxidantien (Oxidation), was bedeutet, dass Antioxidantien Substanzen sind, die durch Oxidation im Körper verursachte Zellschäden verhindern. Wenn bestimmte Arten von Sauerstoffmolekülen frei im Körper schwimmen können und oxidative Schäden verursachen können, entstehen sogenannte freie Radikale.

Diese freien Radikale können schädlich für den Körper sein und wurden mit Krebs und vorzeitigem Altern in Verbindung gebracht. Freie Radikale bilden sich, wenn sich ein Atom oder Molekül spaltet und ein ungerades, ungepaartes Elektron übrigbleibt. Antioxidantien neutralisieren diesen Zellschaden, indem sie eines ihrer eigenen Elektronen abgeben, um die durch freie Radikale verursachte Elektronenstereaktion zu beenden.

2. Was sind Antioxidantien?

Wir haben dies teilweise in der vorherigen Folie behandelt, so dass Sie jetzt wissen, dass Antioxidantien als Aasfresser im Körper wirken, um Zellschäden zu verhindern und rückgängig zu machen. Es gibt zwei primäre Arten von Antioxidantien, diejenigen, die von innen nach außen gerichtet sind, werden als endogene Antioxidantien bezeichnet und diejenigen, die außerhalb des Körpers durch Diät erhalten werden, sind als exogene Antioxidantien bekannt. Es gibt viele exogene Substanzen, die antioxidative Eigenschaften haben, aber einige der effektivsten sind die Vitamine A, C und E sowie Beta-Carotin und Lycopin.

Vitamin C ist das am häufigsten vorkommende wasserlösliche Antioxidans im Körper, während Vitamin E das am häufigsten vorkommende fettlösliche Antioxidans im Körper ist. Zusammen helfen diese Substanzen (zusammen mit vielen anderen), gegen durch Oxidation verursachte Zellschäden zu schützen, die zu ernsten und langfristigen Gesundheitsproblemen führen können.

3. Beeren

An diesem Punkt sollte es ziemlich klar sein, wie wichtig eine Rolle von Antioxidantien für die Gesunderhaltung ist. Während der Körper einige dieser Substanzen selbst produziert, ist es wichtig, den Rest der notwendigen Antioxidantien aus einer gesunden Ernährung zu beziehen. Werfen wir einen Blick auf einige Lebensmittel, die die höchsten antioxidativen Eigenschaften haben ...

Beeren sind nicht nur leckere Früchte, aber viele von ihnen haben extrem hohe Konzentrationen an Antioxidantien. Die Menge an Antioxidantien, die in Lebensmitteln enthalten ist, wird durch die so genannte Sauerstoffradikalabsorptionskapazität (kurz ORAC) gemessen und testet die Fähigkeit, freie Radikale zu absorbieren und zu eliminieren. Viele Beerenarten haben einen hohen ORAC-Wert, wie Gojibeeren mit 25.000 ORAC, wilde Blaubeeren mit 14.000 ORAC, Holunderbeeren mit 14.000 ORAC, Preiselbeeren mit 9.500 ORAC und Brombeeren mit 5.300 ORAC. Nachdem Sie diese Informationen gelernt haben, hatten Sie nie einen besseren Grund, diese Beeren in Ihren morgendlichen Smoothie zu bringen!

4. Dunkle Schokolade

Hast du jemals jemanden gesehen, der Schokolade schleckert und gehört hat, wie er gesagt hat: "Es ist ok, es ist voll von Antioxidantien"? Nun, technisch gesehen ist das wahr, solange wir über das Dunkle reden. Kakao und dunkle Schokolade haben einen sehr hohen ORAC-Wert von 21.000, was bedeutet, dass sie viele freie Radikale eliminierende Substanzen enthält. Dies ist eine hohe Punktzahl in der Tat, dass es bedeutet, dass die dunkle Schokolade hat mehr antioxidative Eigenschaften als viele Obst und Gemüse, einschließlich Blaubeeren und Acai-Beeren.

Viele Forschungsstudien haben nun die Stärke der dunklen Schokolade und ihrer antioxidativen Verbindungen, einschließlich der Flavonoide Procyanidine, Epicatechine und Catechine, bewiesen. Wenn du dich also das nächste Mal schuldig fühlst, wenn du Lust auf Schokolade hast, schneide dir etwas durch. Ein paar Stücke dunkler Schokolade nach dem Abendessen befriedigen die Naschkatzen und bieten einen super Schuss antioxidative Kraft.

5. Pekannüsse

Sie wissen wahrscheinlich, dass Nüsse eine Menge von gesunden gesunden gesunden Fettsäuren haben, aber Sie können nicht bewusst sein, dass einige Nüsse auch reich an Antioxidantien sind. Pekannüsse zum Beispiel haben einen ORAC-Wert von 17.000. Dies bringt sie tatsächlich zu einer höheren Antioxidans-Konzentration als viele Früchte und Gemüse da draußen und macht sie zur Nummer Eins für Antioxidantien.

Eine 2011 von der Loma Linda University durchgeführte Studie zeigte, dass die natürlich vorkommenden Antioxidantien in Pekannüssen Krankheiten wie Herzerkrankungen vorbeugen und diese nahrhaften Nüsse regelmäßig essen können, um LDL-Cholesterin (die schlechte Art) zu reduzieren. Wenn Sie noch mehr Gründe brauchen greifen nach Pekannüsse, wenn Sie nussig fühlen, sie sind auch natürlich natriumfrei, enthalten mehr als 19 Vitamine und Mineralien und eine Ein-Unze-Portion dieser Nüsse liefert 10 Prozent Ihrer empfohlenen täglichen Faser.

6. Artischocken

Wenn Quinoa, Acai-Beeren und Grünkohl alle als Superfoods gelten, dann verdienen Artischocken definitiv ihren eigenen Platz auf der Liste der heutigen spektakulären Superfoods. Wenn Artischocken nur eine ungewöhnliche Pizzabelag oder leckere Dip-Zutat in Ihrer Welt sind, verpassen Sie einen Schuss von einem Antioxidans verpackt Superfood. Artischocken haben einen ORAC-Wert von 9.400, was bedeutet, dass sie viele antioxidative Eigenschaften und Verbindungen aufweisen.

Eine dieser Verbindungen ist Quercetin, eine Flavonoidverbindung, die der Oxidation entgegenwirkt und als Antikarzinogen wirkt. Anthocyane sind eine weitere Gruppe von antioxidativen Verbindungen, die in diesen stacheligen Gemüsearten vorkommen, und diese Farbpigmente sind mit einem geringeren Krebsrisiko, einer gesteigerten Gedächtnisfunktion und einem gesunden Altern verbunden. Hoffentlich sind das genug Gründe, Artischocken als mehr als nur einen Pizzabelag zu betrachten und ihnen den Superfood-Status zu geben, den sie verdienen.

7. Bohnen

Dies mag eine kleine Überraschung sein, aber es gibt mehrere Sorten von Bohnen, die reich an Antioxidantien sind. Insbesondere kleine rote Bohnen, Kidney Beans und Pintos stehen in den ORAC-Charts ganz weit oben. Kleine rote Bohnen erreichen 13.727, während rote Kidneybohnen 8.600 und Pinto-Bohnen 8.400 bekommen.

Schwarze Bohnen haben auch einige ausgezeichnete antioxidative Eigenschaften, obwohl sie nicht ganz so hoch wie die drei roten Bohnen sind, haben sie immer noch einen ORAC-Wert von 8.000. Mit solchen Partituren ist es klar, dass all diese erstaunlichen Bohnen voll mit freien Radikalen kämpfen. Nicht nur das, aber Bohnen sind eine ausgezeichnete Quelle der diätetischen feineren und Protein und können helfen, Blutcholesterin zu verringern, das Ihr Risiko der Herzkrankheit verringert.

8. Koriander

Dieses kleine grüne Blattkraut polarisiert sicherlich Meinungen, aber ob Sie es lieben oder es hassen, es gibt keine unumstrittenen antioxidativen Vorteile von Koriander. Sie können es ein Kraut nennen, Sie können es ein Gemüse nennen, aber wie auch immer Sie es klassifizieren, die Wahrheit ist, dass Koriander als eines der am meisten antioxidansreichen Nahrungsmittel da draußen gilt.

Frische, rohe Korianderblätter haben einen ORAC-Wert von 5.100, was bedeutet, dass diese kleinen grünen Blätter voller freiradikalischer Kampfstoffe wie Quercetin und Dodecenal sind. Dodecenal ist ein natürliches antibakterielles Mittel und hat gezeigt, dass es hilft, Salmonellenbakterien zu bekämpfen, eine Ursache von lebensmittelbedingten Krankheiten, die in letzter Zeit zu einem wachsenden Problem geworden sind.

9. Kräuter und Gewürze

Kräuter und Gewürze werden seit Jahrhunderten gelobt und werden in vielen Kulturen sogar als Heilmittel verwendet, und das aus gutem Grund. Jetzt können Sie Antioxidantien zu der wachsenden Liste der vielen Vorteile von getrockneten Kräutern und Gewürzen hinzufügen. Einige haben eine höhere Konzentration an antioxidativen Verbindungen als andere, wie gemahlene Gewürznelken, die einen satten ORAC-Wert von über 290.000 haben.

Der nächsthöhere Wert ist getrockneter Oregano mit einem ORAC-Wert von 175.295, gefolgt von getrocknetem Rosmarin bei 165.280. Während diese Zahlen offensichtlich darauf hindeuten, dass Kräuter und Gewürze einige der höchsten antioxidativen Eigenschaften von allen haben, ist es wichtig, daran zu denken, dass wir sie in viel geringeren Mengen konsumieren als andere Nahrungsmittel. Trotzdem gibt es keinen besseren Grund, um kochen zu gehen und einige antioxidative Kräuter und Gewürze in der Küche zu verwenden.