8 Tipps für Safer Canning & Food Preservation

Es gibt nichts Belohnenderes, als selbst Obst und Gemüse anzubauen und zu essen. Aber was, wenn Sie zu viel produzieren, damit Ihre Familie essen kann, bevor die ganze harte Arbeit verloren geht? Das letzte, was du sehen willst, ist, dass das frische Essen schlecht wird.

Die Lösung für viele Feinschmecker ist es, ihre frischen Produkte zu konservieren und zu konservieren. Wenn es richtig gemacht wird, kann dies die Lebensdauer Ihrer Lieblingsspeisen verlängern und sie zu einem viel späteren Zeitpunkt zum Essen verfügbar machen. Aber was müssen Sie wissen, um Ihre Konserven und Konservierung sicher und erfolgreich zu machen?

1. Kenne die Risiken

Bevor Sie beginnen, ist es wichtig, die Gesundheitsrisiken zu kennen, die mit dem Verzehr von falsch konserviertem und konserviertem Essen verbunden sind. Seien Sie sich in erster Linie bewusst, dass das Nichtvornehmen der notwendigen Vorsichtsmaßnahmen zu Botulismus führen kann, der durch ein bakterienbasiertes Toxin verursacht wird, das in einem feuchten, sauerstofffreien Bereich gedeiht.

Hier ist das Problem: Botulismus, der zu Übelkeit, Erbrechen, Schwindel, Kopfschmerzen, Lähmungen und sogar zum Tod führen kann, beeinträchtigt laut der Centers for Disease Control (CDC) nicht die Farbe, den Geruch oder den Geschmack von Lebensmitteln. Also, wenn du dir nicht sicher bist, ob du dein Essen richtig zubereitet hast, kannst du es sofort loswerden!

2. Kennen Sie Ihre Canning-Typen

Es gibt zwei Arten von Konserven: hochsäurehaltige Nahrungsmittel und säurefreie Nahrungsmittel. Stark säurehaltige Nahrungsmittel haben einen Säuregehalt unter 4, 6 und erfordern einen kochenden Wasserfilter. Die natürliche Säure in der Nahrung verhindert, dass Botulismus und andere Bakterien wachsen. Beispiele sind Obst, Gurken und Sauerkraut.

Zu den säurearmen Lebensmitteln gehören frisches Gemüse, Fleisch, Suppe, Milch und Spaghettisoße. Säurearme Lebensmittel haben einen Säuregehalt über 4, 6, was bedeutet, dass sie einen Druckabscheider benötigen, um die Sicherheit zu gewährleisten. Andernfalls können Sie keine Botulismusbakterien abtöten.

3. Halten Sie es sauber

Sicher zu sein beim Einmachen und Konservieren bedeutet, alles sauber zu halten - einschließlich sich selbst, Küchenoberflächen und Utensilien sowie das Obst und Gemüse, das Sie zubereiten. Waschen Sie Ihre Hände vor dem Start etwa eine halbe Minute lang mit Seife und Wasser.

Achten Sie auch darauf, Ihre Früchte und Gemüse unter kaltem, trinkbarem Wasser zu waschen. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Produkte nicht mit rohem Fleisch kontaminieren. Schließlich, reinigen Sie Ihren Arbeitsbereich regelmäßig mit Küchenreiniger oder einer sicheren Bleichlösung.

4. Verwenden Sie die richtigen Kochwerkzeuge

Denken Sie daran, Sie müssen einen kochenden Wasserkannen für säurehaltige Lebensmittel und einen Druckbehälter für säurearme Lebensmittel verwenden. Wenn diese wichtigen Werkzeuge nicht verwendet werden, können gefährliche Bakterien und das Botulismus-Toxin entstehen, was zu Krankheit und sogar zum Tod führen kann.

Es ist auch wichtig, Verarbeitungszeiten und Druckniveaus nicht zu ändern. Sicheres Kochen sollte auch eine regelmäßige Kontrolle der Koch- und Heiztemperaturen beinhalten, um sicherzustellen, dass sie nicht wild variieren.

5. Stellen Sie sicher, dass die Ausrüstung für Snuff geeignet ist

Fangen Sie nicht an, ohne sicherzustellen, dass Ihre Grundausstattung für die bevorstehende Aufgabe gut genug ist. Stellen Sie zuerst sicher, dass die von Ihnen verwendeten Gläser für das Einmachen und Abfüllen in die Flasche zugelassen sind. Zweitens, achten Sie darauf, nur selbstdichtende Deckel zu verwenden. Wenn Sie alte Deckel verwenden, vergewissern Sie sich, dass die Versiegelungsmasse intakt ist.

Achten Sie bei Ihren Rezepten darauf, dass Sie geprüfte Rezepte für die Zubereitung von Hausgerichten verwenden. Wenn Sie Zweifel an dem Rezept haben, das Sie verwenden möchten, verwenden Sie es nicht - es ist einfach nicht wert, die Gesundheit Ihrer Freunde und Familie zu gefährden.

6. Seien Sie gründlich beim Speichern von Konserven

Die Aufgabe, Ihre Lieblingsspeisen sicher zu konservieren und zu konservieren, endet nicht, wenn Sie jedes Gefäß geschlossen halten. Es ist absolut wichtig, dass Sie alle Ihre Konserven zu Hause sorgfältig und sorgfältig beschriften, wenn Sie gehen, um sie zu speichern.

Notieren Sie sich das Essen und das Datum, an dem es gekocht und gerüttelt wurde. Sobald dies erledigt ist, bewahren Sie Ihre Konserven an einem kühlen und trockenen Ort auf, z. B. in einer Garage, einem Schuppen oder einer Speisekammer. Um die beste Qualität zu gewährleisten, konsumieren Sie Dosen- oder Flaschenfutter innerhalb eines Jahres.

7. Tipps zum Kauf von Handelskonserven

Offensichtlich kann es gefährlich sein, Ihre eigenen Lebensmittel zu verzehren oder abzufüllen. Wenn Sie nicht die richtigen Vorsichtsmaßnahmen treffen, kann dies zu Krankheit und sogar zum Tod führen. Aber was ist die Bedrohung durch kommerzielle Konserven?

Die gute Nachricht ist, dass das Risiko, an Botulismus zu erkranken, beim Kauf von Dosenkonserven extrem niedrig ist. Denn die Hersteller halten sich an strenge thermische Prozesse, die alle gefährlichen Bakterien zerstören sollen. Es ist jedoch wichtig, dass Sie keine eindeutig beschädigten Konserven kaufen.

8. Kennen Sie die Quelle Ihrer Canned Coods

Wenn Konserven richtig abgefüllt und abgefüllt werden, können Konserven absolut köstlich sein - vielleicht sogar schmackhafter als ähnliche Produkte, die in Lebensmittelgeschäften erhältlich sind. Aber es ist wichtig zu wissen, wer die Lebensmittel, die Sie und Ihre Familie essen wollen, in Dosen oder in Flaschen abgefüllt hat.

Kaufen und konsumieren Sie nur Dosen- und Flaschenware aus vertrauenswürdigen Quellen - wie diese Tante, die seit Jahrzehnten Obst und Gemüse in Dosen konserviert und abfüllt. Vielleicht möchten Sie etwas vorsichtiger sein, wenn Sie diese Artikel von jemandem erhalten, der noch nie in Dosen oder Flaschen abgefüllt wurde.