Smart Tipps für den Kauf von Meeresfrüchten auf dem Markt

Wenn es um Meeresfrüchte geht, fordert das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) die Amerikaner auf, mehr zu essen! Während mehrere Studien zeigen, dass Amerikaner die vitamin- und proteinreichen Vorteile von Meeresfrüchten und Schalentieren verpassten, ist es wichtig, einen Leitfaden zu haben, der Ihnen hilft, bessere und schlauere Entscheidungen im Supermarkt und Fischmarkt zu treffen. Wenn es um nachhaltigkeitsorientierten und gesundheitsbewussten Konsum geht, ist das Wissen um den Kauf eines perfekten Fischstücks weit verbreitet.

Außerdem können wir Medienberichte über Meeresfrüchte nicht ignorieren, die Quecksilber- und PCB-Spiegel, überfischte Arten, lokale vs. importierte, gezüchtete vs. wild gefangene, gefrorene vs. frische, Beifang, staatliche Vorschriften, Fischbetrug und vieles mehr beinhalten auf ... All dies kann den Einkauf auf Ihrem lokalen Fischmarkt fast so stressig machen wie den Kauf eines Hauses. Obwohl es mehrere Artikel benötigen würde, um in jedes dieser Probleme einzutauchen, hier sind ein paar Tipps, worauf Sie achten sollten, wenn es um Ihren nächsten Verkauf von Muscheln oder Fisch geht, um die nächste Reise zum Fischmarkt ein bisschen leichter zu machen ...

1. Importierte Shrimps

Wenn Sie die meisten verzehrten Meeresfrüchte in Nordamerika essen, verbrauchen Sie eine ausgezeichnete Proteinquelle, die sowohl Kalorien als auch gesättigte Fette enthält. Seien Sie sich jedoch bewusst, dass Eindämmungen in importierten Garnelen gefunden wurden, die aus der Art und Weise stammen, wie sie angebaut werden, heißt es in einer Studie von Consumer Reports, der weltweit größten unabhängigen Verbraucherschutzorganisation.

Die Studie zeigt, dass, während US-Regierungsstandards vorhanden sind, um sowohl inländische als auch ausländische Garnelen zu regulieren (nämlich das HACCP-Regulierungssystem der FDA), werden Garnelen immer noch oft in flachen Becken gezüchtet und können sehr dicht mit bis zu 150 Garnelen gepackt werden gewachsen in einem einzigen Quadratmeter. Dies kann zu unhygienischen Bedingungen führen, die sich negativ auf die Garnelen und das umliegende Ökosystem auswirken können. Das bedeutet nicht, dass Sie keine Garnelen essen sollten, aber für Ihre sicherste Wette entscheiden Sie sich für US-Garnelen aus dem Golf von Mexiko oder Garnelenfarmen an der Westküste.

2. Hai

Man könnte einen gewissen Nervenkitzel genießen, wenn man die am meisten gefürchteten Fische des Meeres verschlingen könnte. Haie sind seit Generationen die sogenannte Geißel des Strandes. Während Haifischangriffe in Wirklichkeit viel seltener sind, als die populäre Vorstellungskraft glaubt, gibt es tatsächlich einen anderen und viel glaubwürdigeren Grund, den Hai zu fürchten. Es stellt sich heraus, dass Haie einen gefährlich hohen Quecksilbergehalt in ihren Systemen haben. Es ist viel wahrscheinlicher, dass Sie durch den Verzehr eines Hais Schaden erleiden, als wenn Sie auf Martha's Vineyard, dem berühmten Standort von Jaws, schwimmen .

Der Grund dafür, dass Haie ein so hohes Quecksilberniveau haben, ist, dass Quecksilber seinen Weg in die Nahrungskette findet. Und Haie sind an der Spitze der Unterwasser-Nahrungskette. Das gesamte Quecksilber, das im Meer herumschwimmt, konzentriert sich auf diesen Aquatraub, weshalb die FDA seit Jahren den Menschen rät, nicht mehr als einmal im Monat Hai zu essen.

3. Mahi Mahi

Die Sache mit Mahi Mahi ist, dass, wenn Sie es essen, Sie sicherstellen müssen, dass es richtig gehandhabt wurde, von dem Moment an, in dem es gefangen wurde, bis zu dem Moment, an dem Sie hineinbeißen. Hier ist warum. Mahi Mahi ist Teil der Scombridae-Familie und diese Fische neigen dazu, sich zu zersetzen, ohne die gleichen Signale wie andere Fische abzugeben (dh schlechte Gerüche, bestimmtes Aussehen usw.). Sobald sie beginnen sich zu zersetzen, was sofort passiert, beginnen sie Histamin zu entwickeln, eine hochgiftige Substanz, die dich sehr krank machen wird.

Das Problem ist, dass Mahi Mahi hohe Histaminspiegel haben kann, aber nicht verdorben erscheint. Darüber hinaus warnt die FDA, dass mit Mahi Mahi die üblichen Signale von verdorbenem Fisch durch thermische Verarbeitung "modifiziert, reduziert oder beseitigt werden können". Mit anderen Worten, schlaue Fischhändler oder unappetitliche Köche haben die Mittel, den wahren Zustand dieses Fisches zu verbergen und könnte Ihr Wohlergehen gefährden, wenn Sie versuchen, ihre Aktie zu verkaufen, bevor sie nicht mehr verkauft werden kann.

4. Schwertfisch

Ähnlich wie Hai kann Schwertfisch eine hohe Rate an Quecksilber haben, weil es ein Raubtier des Meeres ist und ein großer Teil des im Wasser lebenden Quecksilbers sich in der Nahrungskette fortpflanzt. Aufgrund dieser Tatsache drängt die FDA Frauen, die schwanger sind, schwanger sein und / oder stillen dürfen, von Schwertfischen (sowie Haien, Königsmakrelen und Klettenfischen) abzusehen. Allerdings können schwangere und stillende Frauen ihre Meeresfrüchte noch von anderen frischen Fängen wie Lachs, der reich an wertvollen Omega-3-Inhalt ist, beziehen.

Ein anderes Problem mit Schwertfisch ist die Art, wie es oft gefangen wird. Während die US-Regierung strenge Vorschriften erlassen hat, die sowohl den Bevölkerungsschwund im Atlantik als auch die Beifangprobleme im Pazifik stabilisiert haben, können diese Regeln bei fremdgefangenen Schwertfischen trübe werden. Beifang kann ein großes Problem mit Schwertfisch sein, da diese Fische mit langen Leinen gefangen werden, die eine Reihe anderer Wasserarten wie Meeresschildkröten, Haie und Seevögel fangen. Wenn diese Arten auf das Boot gezogen werden, werden sie dann einfach als Müll über Bord geworfen. Halten Sie sich beim Kauf an US-gefangenen Schwertfisch. Also, wenn Sie Schwertfisch auf Ihrem lokalen Fischmarkt kaufen wollen, suchen Sie nach Quellen, die von Harpunen oder Handlinien gefangen werden, die den geringsten Beifang haben.

5. Escolar

Escolar ist ein Fisch, der aufgrund seines niedrigen Quecksilbergehalts und seines wunderbar buttrigen Geschmacks an Beliebtheit gewonnen hat, daher auch Butterfish. Sein saftiger Buttergeschmack ist jedoch das Hauptproblem für diejenigen, die ihn konsumieren. Hier ist warum. Escolar, eine Art Schlangenmakrele, nimmt eine Diät auf, die reich an Wachsestern ist, die eine ähnliche chemische Zusammensetzung wie Triglyceride haben. Escolar kann jedoch Wachsester nicht verdauen, und die Substanz baut sich im Fischfleisch auf. Dies ist tatsächlich Teil dessen, was den Fisch so schmackhaft macht.

Das Problem ist, dass Menschen diese Substanz auch wirklich verdauen können. Dies ist der Grund, warum diejenigen, die Escolar essen neigen zu finden, dass es eine - höflich-abführend Wirkung hat, manchmal extrem in der Natur. Wachsester ist tatsächlich ähnlich wie Rizinusöl, eine Substanz, die manchmal verwendet wird, um Arbeit zu induzieren. Im Gegensatz zu Rizinusöl ist Escolar jedoch in Japan und Italien verboten und wird in Kanada, Schweden und Dänemark wegen seiner unerwarteten Auswirkungen auf das Verdauungssystem mit Warnschildern versehen. Dies ist eindeutig ein Fisch, der auf eigene Gefahr isst. Wenn Sie jedoch, bleiben Sie bei einer Portion unter 6-Unzen.

6. Importierter Wels

Laut dem Bestsellerautor Paul Greenberg, der das Buch " American Catch : Der Kampf um unsere lokalen Meeresfrüchte" geschrieben hat, sind importierte Welse aus Vietnam und China unter Beschuss geraten. Zum Beispiel, Greenberg bemerkte in diesem Interview mit NPR Fresh Air, die Vietnam-Stamm der Wels, bekannt als Pangasius, ist oft unter Haushalten leben, weil sie menschlichen Abfall zu filtern.

Wels kann auch unter unglaublich beengten Lebensbedingungen brüten und überleben, was sie zu einer profitablen Fischernte macht, aber nicht unbedingt zu den saubersten Fischfarmen. Dies schadet sowohl dem umgebenden Ökosystem als auch dem eigentlichen Fisch. Laut einem Artikel von Consumer Reports mit dem Titel "Mystery Fish" haben zahlreiche Tests gezeigt, dass Drogen, Schadstoffe und Chemikalien häufig bei importiertem Wels vorkommen. Es gibt auch das Problem der falschen Kennzeichnung, was bedeutet, dass Ihr Wels vielleicht kein Wels ist, während der teurere Kabeljau stattdessen Wels ist. Lesen Sie in der Regel immer Etiketten und überprüfen Sie Ihre Fischquellen gründlich.

7. Roter Thunfisch

Der Grund, warum Sie Roten Thun vermeiden sollten, ist, dass Sie bereits Ihren Anteil hatten. Wir alle haben. Bluefin ist die Art von Thunfisch, die Sie wahrscheinlich bekommen werden, wenn Sie den Thunfisch in einem Sushi-Restaurant bestellen. Um der explosionsartigen Nachfrage nach Sushi in den letzten 20 Jahren gerecht zu werden, haben Fischer unermüdlich die Meere für diesen begehrten Fisch gezüchtet und nun ist dieser Fisch vom Aussterben bedroht. Trotz ernsthafter Schritte, die in den letzten zehn Jahren unternommen wurden, um die Überfischung von spezifisch pazifischem Blauflossenthun zu bekämpfen, hat ein Bericht des japanischen Forschungsinstituts für Seefischerei 2015 ergeben, dass die Blauflossentätigkeit auf die niedrigste jemals registrierte Bevölkerungszahl gesunken ist.

Es gibt auch Probleme mit dem Beifang. Bluefin wird normalerweise mit Langleinen oder Ringwaden gefangen, die beide eine große Menge an Beifang fangen, darunter Delfine, Meeresschildkröten und andere aquatische Arten. Der Aufprall des Beifangs wird durch die bloße Menge an gefangenem Blaufloss verstärkt. Wenn es um Thunfisch geht, einen von Amerikas Lieblingsfischarten, bleiben Sie bei US-gefangenem Weißem Thun und Gelbflossenthun, vorzugsweise Arten, bei denen es sich um Poll- oder Trollfische handelt, die beide stark durch Beifang reduziert werden.