10 leichte Salate, die wie eine Mahlzeit essen

Nur weil sein Winter nicht bedeutet, dass Sie auf alles Grünes und Gutes verzichten müssen! Typischer Salat zum Abendessen lässt etwas dem hungrigen Appetit. Allerdings rede ich hier nicht von Kaninchenfutter. Ich spreche von herzhaften, sättigenden Salaten, die nicht nur leicht zuzubereiten sind - sie sind auch gut für Sie.

Und Sie müssen nicht mit dem niedrigen Blattsalat bleiben, Sie können Ihre eigene Salatbasis mit jedem Gemüse, das Sie mögen, oder Sie können es wirklich füllen lassen, indem Sie übrig gebliebene Teigwaren, Reis, Couscous oder Quinoa hinzufügen.

Hier sind zehn leichte Salate, die wie eine ernste Mahlzeit essen ...

1. Gegrillter Jakobsmuschel- und Erdbeersalat

Gegrillte Jakobsmuscheln (ja, die Großen) sind nicht nur lecker; Sie sind auch eine ausgezeichnete Quelle für gesunde Omega-3-Fettsäuren. Saftig und saftig, sind diese Jakobsmuscheln bis zur Perfektion gereift, über schmackhafte gemischte Gemüse und Erdbeeren serviert und mit einem würzigen Kräuter-Dressing getränkt. Außerdem, wenn Sie kein Fan von Jakobsmuscheln sind, können Sie sie mit gegrillten Garnelen oder einem Lachsfilet ersetzen.

Rezept:
1 Pfund Jakobsmuscheln
1/2 Tasse Olivenöl
3/4 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
4 Teelöffel Rotweinessig
1/2 Pfund gemischter Salat
3/4 Tasse lose verpackte Basilikumblätter, in zwei Hälften gerissen
3/4 Tasse lose verpackte Blätter Petersilie
1/2 Tasse lose verpackte Minzblätter
1/4 Tasse gehackter frischer Schnittlauch
4 Teelöffel abgetropfte Kapern
1 Tasse frische, geschnittene Erdbeeren

2. Tortilla-Salat

Einen eigenen Salat zusammenzustellen kann der halbe Spaß sein! Vor allem, wenn du die ganze Dang-Familie einlädst, ihren eigenen Tortillasalat zu kreieren - komplett mit magerem Hühnerfleisch, Römersalat, gewürfelten Tomaten, grünen Zwiebeln, Cheddar und Salsa. Krönen Sie Ihre Kreation mit einem herzhaften Klumpen fettarmer Naturjoghurt (ein gesunder Ersatz für saure Sahne ... und es schmeckt genauso lecker)!

Rezept:
4 Tassen geriebener Römersalat
1 Tasse gewürfelte Tomaten
1 Tasse fettarmer geschredderter Cheddar
1/2 kleine, gewürfelte grüne Zwiebel
1 Pfund mageres Hühnerfleisch
1 Acht-Unzen-Flasche milder oder mittlerer Salsa
1 Packung Taco Gewürzmischung
Mit fettarmem Naturjoghurt garnieren
1 gebackene weiche Tortilla, in Streifen geschnitten

3. Salat Nicoise

Salat Nicoise ist einer meiner absoluten Favoriten, weil es so ein ausgewogenes, schönes Essen ist. Marmelade voll mit frischen grünen Bohnen, Tomaten und Kartoffeln; proteinreicher Thunfisch und hartgekochte Eier; fügen Sie einige gute Fette in fleischige Kalamata-Oliven hinzu und träufeln Sie alles mit einem verlockenden Vinaigrette-Dressing.

Rezept:
2 hart gekochte Eier
1/2 Pfund kleine Kartoffeln
1/2 Pfund grüne Bohnen
1/2 Kopf grüner Salat
1 Dose wassergefüllter Thunfisch
4 Unzen Tomaten
10 Kalamata Oliven
2 Esslöffel Kapern
1/3 Tasse natives Olivenöl extra
1/3 Tasse Balsamico-Essig

4. Gegrillter Steak Salat

Dieser Salat ist super einfach zu montieren und nach Lust und Laune zu grillen. Allerdings werden Ihre Gäste denken, dass Sie den ganzen Tag damit beschäftigt sind. Einfach marinieren und eine dünne Flanke auf dem Grill anbraten für einen leckeren, schlanken, fülligenden Salat, der wirklich als Mahlzeit isst!

Rezept:
1/4 Tasse Worcestersauce
1/4 Tasse Olivenöl
2 mittlere rote Zwiebeln keilförmig
1/2 Teelöffel grober schwarzer Pfeffer
1 1/2 Pfund Flankensteak
5 Unzen Baby Rucola oder Spinat

5. Tofu-Miso-Ingwer-Salat

Vegetarier haben auch einen herzhaften Appetit - und deshalb habe ich diese füllende Salatschüssel mit der Güte von festem Tofu, Reisnudeln, knackigen Gurken, geriebener Karotte, grünen Bohnen und Schalotten, alles in eine würzige Miso-Ingwer-Vinaigrette getaucht, und bestreut mit gehackten Nüssen.

Rezept:
1 mittelgroße Karotte, geschreddert
6 Unzen grüne Bohnen gehackt
10 Unzen fester Tofu, gewürfelt
2 gewürfelte Schalotten
1 mittelgroße englische Gurke, dünn geschnitten
1 kleiner Römersalat, zerrissen
2 Teelöffel Misopaste
2 Teelöffel getrockneter Ingwer
2 Teelöffel Weißweinessig
1/4 Tasse geröstete, gehackte Erdnüsse

6. Roter Kartoffelsalat

Kartoffelsalat muss nicht mit ungesunden Fetten (wie Mayonnaise) gefüllt werden. Diese gesunde Wiedergabe eines traditionellen amerikanischen roten Kartoffelsalats kennzeichnet eine reduzierte fette Zitrone Vinaigrette-ähnliche Behandlung, die mit würzigem Dijon-Senf, Weißwein, weißem Essig und Olivenöl gemacht wird.

Rezept:
1 1/2 Pfund rote Kartoffeln
1/4 Tasse Dijon-Senf
1/4 Tasse trockener Weißwein
1/4 Tasse Weißweinessig
2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
1 weiße Zwiebel
2 Stangen Sellerie
1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
2 Zweige frischer Dill, gehackt
1/2 Pfund gedämpfte grüne Bohnen, getrimmt

7. Cobb Salat

Dieser prachtvolle Salat mit seinen bunten Reihen aus Gemüse, Fleisch und hartgekochten Eiern sieht zu gut zum Essen aus! Die schlechte Nachricht ist, dass die meisten Cobb-Salate mit ungesunden Zutaten - wie fettige Dressings, Käse, Fleisch, Eier und Speck - beladen sind. Die gute Nachricht ist, dass diese gesunde Version des Klassikers Cobb eine perfekte Balance zwischen guter Ernährung und gutem Geschmack bietet!

Rezept:
3 Esslöffel Weißweinessig
2 Esslöffel fein gehackte Schalotten
1 Esslöffel Dijon-Senf
3 Esslöffel natives Olivenöl Extra
10 Tassen gemischt Baby Spinat und Grüns
8 Unzen gewürfelte Hähnchenbrust
2 hart gekochte Eier, gehackt
2 mittelgroße gehackte Tomaten
1 große gehackte Gurke
1 Avocado, gewürfelt
2 Scheiben fettarm, wenig Natrium Speck, zerbröckelt
1/2 Tasse zerkleinerter Blauschimmelkäse (optional)

8. Griechischer Salat

Probieren Sie die Romantik der griechischen Inseln mit einem klassischen und gesunden griechischen Salat - gefüllt mit mediterranen Oliven, frischen Gurken, Tomaten, Olivenöl und würzigem Feta-Käse!

Rezept:
2 Unzen Kalamata Oliven
3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
1 Gurke geschält, gewürfelt
½ rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
½ Tasse natives Olivenöl extra
5 Unzen Feta, zerbröckelt
2 Tassen Römersalat, gehackt
2 EL gerissener Oregano
3 EL Balsamico-Essig

9. Bohnen-, Mais- und Avocadosalat

Niemand wird jemals den Finger zeigen und weinen, "Hasenfutter" in dieser köstlich bunten Schale mit herzhaft geröstetem Gemüse, herzhaften Quinoa-Körnern und proteinreichen Pinto-Bohnen!

Rezept:
1 kann Pinto Bohnen, abgelassen und gespült werden
2 Tassen gefrorener Mais
1 Tasse Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
1 reife Avocado, gewürfelt
3 Pflaumentomaten, gewürfelt
1 Tasche Romaine Herzen, zerrissen
3 Tassen zerkleinert, gebackene Tortillachips
1/4 Tasse mittlere Tomatensalsa

10. Erdnuss-Nudelsalat

Diese schmackhafte Mischung aus Erdnussbutter, Sojasauce, Reisessig und roten Pfefferflocken ergibt eine köstliche asiatische Soße für diesen gesunden Vollkornnudelsalat. Packen Sie es zum Mittagessen ein oder genießen Sie es für den Hauptgang Ihres Abends - vertrauen Sie mir, Sie werden zufrieden sein!

Rezept:
1/2 Pfund Vollkorn Fusilli
2 Stück Brokkoli, gehackt
3 Esslöffel Pflanzenöl
1/2 Teelöffel rote Paprikaflocken
1/4 Tasse Reisessig
2 Esslöffel glatte, natürliche Erdnussbutter
3 EL Sojasauce
1 Tasse Schalotten, dünn geschnitten
1/2 Tasse geröstete Erdnüsse, gehackt

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